Simit

IMG_8775 - Copie (2)

Uzuunca bir süredir tarif koyamamıştık…

Tabii Hatice, aynı uzunlukta yemek pişirmiyor değil!

Zaten hamarat olan ben değildim, bu sebepten bir hayal kırıklığı yarattığımı düşünmüyorum :)

Tembellik yaptım kısacası, tarifleri yazmak yemek kadar kolay olmayabiliyor bazen, kem küm diyerek konuyu kapatıyorum ve harika bir simit tarifi veriyorum…

Hamur için Malzemeler:

  • Un:        1 kg.
  • Süt:       600 ml  (bardağa göre de değişiyor ama 3 bardak)
  • Şeker:   Yarım bardak
  • Maya:    1,5 tatlı kaşığı
  • Tuz:       Yarım çay kaşığı
  • Tereyağı: 3,5 yemek kaşığı (50 gr.)

Üzeri için malzemeler:

  • 2 yumurta sarısı
  • 2 kaşık sıvı yağ
  • 3-4 kaşık (50gr.) susam

IMG_8598 - Copie

Yapılışı:

Sütü, kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtıyoruz. Altını kapatıp tereyağını ekliyoruz. Yağ eriyene kadar sütü bekletiyoruz çünkü yağ eridiğinde, sütün sıcaklığı tam hamura uygun ılıklıkta oluyor.

IMG_8608 - Copie

Unu, şekeri, mayayı, tuzu bir kaba koyup, ılıyan sütü yavaşça ekliyoruz ve bir yandan da hamuru yoğuruyoruz. Taş gibi bir hamur beklemeyin, biraz yumuşak olması gerekiyor.

IMG_8614IMG_8618 - Copie

Hamuru temiz bir bezle kapatıyoruz ve 2 kat olana kadar şişmesini bekliyoruz. Fotoğraftaki gibi olması gerekiyor.

IMG_8710 - Copie

Hamuru şekillendireceğimiz masayı da yağlıyoruz.

IMG_8716 - Copie
Sonra hamuru küçük küçük toplara ayırıp ardından topları, fotoğraftaki gibi avucumuzun kenarlarından başlayıp parmaklarımızın ucuna kadar bir kaç kez yürüterek, uzunlamasına şekillendiriyoruz.

IMG_8744 - Copie IMG_8746 - Copie IMG_8743 - Copie

Uzunlamasına şekilendirdiğimiz hamurun iki ucunu çaprazlamasına üst üste koyuyoruz. Ve uçları açılmaması için iyice dolayıp yapıştırıyoruz.

Zaten bu tarif yazımını anlayabilen herkesin, kolayca yapabileceğini düşünüyorum :)

IMG_8747 - Copie IMG_8748 - Copie IMG_8749 - Copie

2 yumurta sarısını, 2 kaşık sıvı yağ ile çırpıp, yağlı kağıt üzerine tepsiye yerleştirdiğimiz simitleri yumurtalıyoruz.

IMG_8750 - Copie IMG_8752 - Copie

Susamları da ekiyoruuuuz ;p

IMG_8753 - Copie IMG_8754 - Copie

200 °C ısıtılmış fırında üzeri kızarana, içi pişene kadar pişiriyoruz.

Bizimki 15 dakikada pişti.

Afiyet Olsun…

IMG_8772 - Copie (2)

Yaprak Sarması (Bulgurlu-Etli)

img_88821

Pek çok insan gibi ben de dolma ile sarmaya bayılırım. Ama benim dışımda birisi sarmış olsun, o tencere hep ortalıkta olsun, çerez gibi yiyebilme özgürlüğüm olsun gibi kendi Maastricht kriterlerim vardır. Ha, bir de yanında süzme yoğurt olsun ;)

Bu sefer ne oldu, ne ara oldu bilmiyorum ama kriterler yalan oldu; Hatice’nin kızı ve ben kendimizi tencerenin başında, yaprakları sararken bulduk…

Neyse en azından çocukla sarınca düzgün olmayanlar için “onu ben sarmadım” diyebilme şansı vardı ;)

IMG_8360 - CopieMalzemeler:

  • Yaprak:     Yarım kg. salamura veya taze yaprak
  • Bulgur:      2 su bardağı (320 gr.)
  • Kıyma:      300 gr.
  • Sıvı Yağ:   4 çorba kaşığı
  • Soğan:     2 tane büyük boy, rendelenmiş
  • Salça:       Yarım çorba kaşığı
  • Domates:  2 tane orta boy, rendelenmiş (bizimki konserveydi)
  • Maydanoz: 10-15 sap
  • Tuz:          1 tatlı kaşığı
  • Kekik:       Yarım tatlı kaşığı
  • Kimyon:    Yarım tatlı kaşığı
  • Nane:       Yarım tatlı kaşığı
  • Karabiber:Yarım tatlı kaşığı

Üzeri için:

  • Salça:     1,5 çorba kaşığı
  • Sıvı Yağ: 4 çorba kaşığı
  • Tuz:        1 tatlı kaşığı (yapraklar salamura ise daha az)
  • Su:         1 bardak (225 ml)

Yapılışı:

Bir tencereye su koyup, kaynamış suya yaprakları koyuyoruz. Yapraklar salamura ise yumuşayana kadar, taze ise sararana kadar pişiriyoruz (biz salamura yaprakla yaptık, 5 dakika sonra yapraklar yumuşamıştı). Sonra yaprakları nazikçe, bir kevgir yardımı ile olabilir, süzgüye koyuyoruz.

IMG_8821 - Copie IMG_8823 - Copie

Bu arada yukarıda yazılı tüm harç malzemelerini  karıştırıyoruz.

 IMG_8363 - CopieYaprakların suyu biraz süzüldükten sonra bir tane yaprak alıp, fotoğraftaki gibi yaprağın sapını koparıyoruz.

IMG_8824 - Copie

Yaprağın damarları bize bakacak şekilde tabağa koyuyoruz üzerine, yaprağın büyüklüğüne göre içinin harcını koyuyoruz (biz 2 tatlı kaşığı kadar koyduk). Ve yaprağı zedelemeden sıkı bir şekilde sarmaya çalışıyoruz.

IMG_8826 - Copie

Sonra fotoğraftaki gibi yaprağın önce bir kulağını, sonra diğerini harcın üzerine kapatıyoruz.

IMG_8827 - CopieYine fotoğraftaki gibi yanlarda kalan çıkıntıları da hediye paketi yapar gibi içe alıyoruz ;)

IMG_8828 - Copie IMG_8829 - CopieVe yaprağı daha önce de dediğim gibi zedelemeden ama sıkı bir şekilde sarıyoruz.

IMG_8830 - CopieIMG_8832 - CopieBunlardan sabrımıza paralel milyon tane yapıyoruz. En azından bana o kadar sarmışım gibi geldi. Baktınız dayanılacak gibi değil, harcı bibere, kabağa doldurun gitsin derim, biliyorsunuz bu blogta ben acemi tarafım, çok kolay yan çizerim ;)

Ve tüm sardıklarımızı bir tencerenin içine diziyoruz.

IMG_0540 - CopieÜzeri için: Kullandığınız yapraklar salamura ise, sarılmış yaprakların üzerine tuz serpmeden önce mutlaka yaprakların tuzuna bakın. Yaprak çok tuzluysa daha az tuz serpin! Taze yaprak ise 1 tatlı kaşığı tuzu sarmaların üzerine serpiyoruz.

Sonra orta ateşte 4 kaşık yağ içinde, 1,5 kaşık salçayı kavurup, 1 bardak su (225 ml) ile sulandırıyoruz. Bu karışımı sarmaların üzerine döküyoruz.  

IMG_0555 - Copie

Sonra sarmalar pişerken açılmasın diye tencerenin içine sığabilecek, sarmaların üzerini tamamen kapatacak bir cam veya seramik tabakla kapatıyoruz.

Tencereye sarmaların hizasına gelecek kadar kaynar su ekliyoruz. Biz 250 ml (1-1,5 bardak arası) koyduk.

IMG_0561 - Copie

IMG_0610 - Copie

Su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte dibinde az bir su kalana kadar pişiriyoruz. Bizimki yaklaşık 40 dk. sürdü.

Afiyet Olsun…

Tatlı Krep

IMG_8801Ekmeksiz sabahlarda iyi bir alternatif deyip irmikli krebin tarifini vermiştik.

Sonra bir yorum geldi “tatlı olanı yok mu bu krebin?” diye. Zaten hazırdı ama siteye henüz koymamıştık. O zaman bir sonraki tarif bu olsun dedik ;)

Ama bu krebi de peynirle yiyebilirsiniz… Sadece irmikli krebe göre çok daha ince ve tatlımsı…

IMG_8785

Malzemeler:  (Bu malzemelerle 25 tane yaptık)

  • Süt:        1 litre
  • Şeker:    Yarım su bardağı (100 gr.)
  • Un:          3,5 su bardağı (500 gr.)
  • Yumurta: 4 tane
  • Sıvı yağ:  4 yemek kaşığı
  • Vanilya:   1 paket (1-2 damla portakal yağı olabilir)

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Biz robotun içinde yaptık. Bir kasenin içinde tel çırpıcı veya el blenderı ile de karıştırabilirsiniz.

IMG_8622 - Copie        IMG_8627 - Copie

Krepleri tavaya yağ koymadan pişireceğiz ama fotoğraftaki gibi peçetenin içine bir parça tereyağı koyup ısıttığımız tavayı yağlıyoruz.

IMG_8628 - Copie IMG_8630 - Copie

Sonra yarım kepçe kadar krep hamurunu, tavayı kenarlarına kadar kaplayacak şekilde döküyoruz. pişirmenin püf noktaları aşağıda yazılı ;)

IMG_8646 - Copie IMG_8647 - Copie

IMG_8648 - Copie IMG_8659 - Copie

Tavanın kenarlarına yayılmış olan krep piştiğinde, hamurun üzeri katılaşıyor, kenarları hafif kızarıyor. Spatulayla kenarından nazikçe kaldırınca krep kolayca kalkıyor.

Fotoğraftaki gibi bir elimizle krebin ucundan kaldırıp, spatulayla krebin altını destekleyerek, krebin diğer yüzünü çeviriyoruz.

IMG_8660 - Copie IMG_8664 - Copie

IMG_8662 - Copie IMG_8663 - Copie

Arada bakıyoruz krebin altına, rengi değişince pişmiş demektir. Zaten çok hızlı pişiyorlar ince oldukları için. Afiyet Olsun…

Benim krepler küçük ve kalın oldu;)  Bunun üzerine Hatice de püf noktaları öğretti:

  • Tavayı fotoğraftaki gibi hafif diklemesine tutmalısınız.
  • Kepçeyle tavanın üst kısmından dökmeye başlamalısınız.
  • Krep hamurunu yavaşça dökmelisiniz, dökerken de bir taraftan tavayı hızlı sallamalısınız ki hamur tavaya iyice yayılsın, böylece krepler ince olsun ;)
  • Bu arada her seferinde tavayı yağlamanıza gerek yok, yapışır gibi olunca yağlayın yeter.
  • Arada spatulayı da yağlamayı unutmayın.

IMG_8692

Kremalı & Üzümlü Çörek

IMG_8755 - CopieBu çörek bayıldığım ama yapmasını bilmediğim için hep hazır aldığım bir şeydi…

Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi öğrenirken siteye koymaktan çok kendim için heyecanlıydım !

Daha fotoğrafları çekerken, çay suyunu düşünüyordum, o derece ;)

Sonuç olarak bir an önce veriyorum tarifi. Bu arada, bu malzemelerle bizimki gibi bir fırın kabıyla 2 tepsi, daha genişiyle 1 tepsi yapılabiliniyor.

Hamur için Malzemeler:

  • Un:        1 kg.
  • Süt:       600 ml  (bardağa göre de değişiyor ama 3 bardak)
  • Şeker:   Yarım bardak
  • Maya:    1,5 tatlı kaşığı
  • Tuz:       Yarım çay kaşığı
  • Tereyağı: 3,5 yemek kaşığı (50 gr.)

Krema için Malzemeler:

  • Un:         40 gr.
  • Şeker:    80 gr.
  • Süt:      400 ml  (2 bardak)
  • Vanilya:   1 paket
  • Yumurta sarısı: 3 tane

İçi için: 1 avuç üzüm

Üzeri için: 2 kaşık şeker

IMG_8598 - CopieYapılışı:

Sütü, kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtıyoruz. Altını kapatıp tereyağını ekliyoruz. Yağ eriyene kadar sütü bekletiyoruz çünkü yağ eridiğinde, sütün sıcaklığı tam hamura uygun ılıklıkta oluyor.

IMG_8608 - CopieUnu, şekeri, mayayı, tuzu bir kaba koyup, ılıyan sütü yavaşça ekliyoruz ve bir yandan da hamuru yoğuruyoruz. Taş gibi bir hamur beklemeyin, biraz yumuşak olması gerekiyor.

IMG_8614IMG_8618 - CopieHamuru temiz bir bezle kapatiyoruz ve 2 kat olana kadar şişmesini bekliyoruz.Fotoğraftaki gibi olması gerekiyor.

IMG_8710 - CopieBeklerken de kremanın yapılışına geçiyoruz. Sütün içine, vanilyayı koyup sütü biraz ısıtıyoruz.

IMG_8657 - CopieSonra şekeri ve yumurta sarılarını iyice çırpıyoruz.

IMG_8667 - CopieIMG_8669 - Copie (2)Ardından unu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

IMG_8671 - CopieUnu, şekerli yumurtaya iyice yediriyoruz.

IMG_8676 - Copie IMG_8678 - Copie

Sonra  ısıtılmış sütü de ekliyoruz ve yine çırpıyoruz. Fotoğraftaki gibi muhallebimsi bir kıvam elde ediyoruz.

IMG_8681 - CopieIMG_8697 - CopieFırın kabının içini ve kenarların pir parça da dışını (çünkü hamur pişerken yanlara doğru hafif taşabiliyor) tereyağı ile yağlıyoruz.

IMG_8723 - CopieHamuru açacağımız masayı da yağlıyoruz. Sonra hamuru fotoğraftaki gibi parmaklarımızla açıp geniş bir dikdörtgen elde ediyoruz.

IMG_8716 - CopieIMG_8718 - CopieÜzerine, kremayı kalınca sürüyoruz. Ve 1 avuç üzümü serpiyoruz.

IMG_8725 - Copie

IMG_8726 - CopieSonra hamuru kenarlarından elimizin tersiyle, nazikçe kaldıra kaldıra fotoğraftaki gibi rulo yapıyoruz.

IMG_8728 - CopieIMG_8729 - CopieRulolama işi bittiğinde hamurun üstünü ve kenarlarını iyice kapatıyoruz.

IMG_8730 - CopieIMG_8731 - CopieVe 3 parmak genişliğinde kesiyoruz. Kestiğimiz parçaları, açık kısımları alta ve üste gelecek şekilde fırın kabına diziyoruz.

Sonra, hamuru dinlenmesi için 15 dakika kadar bekletiyoruz ;)

IMG_8733 - Copie IMG_8735Üzerine 2 kaşık şekeri serpiyoruz. 

IMG_8739180 °C ısıtılmış fırında üzeri kızarana, içi pişene kadar pişiriyoruz.

Bizimki 35 dakikada pişti.

Afiyet Olsun…

IMG_8767

 

Beyaz Lahana Salatası

IMG_8315 - Copie (2)

Birgün önce etli lahana sarması yapmak için anlaşmışken, sabahları ruh haline göre tüm planlamayı 2 dakikada değiştirebilen Hatice, sarmayı salataya çevirdi…

Ben zaten biliyordum, bugün lahana sarması yapma ihtimalimizin ne kadar yüksek olabileceğini ama umut fakirin ekmeği işte, sarma kokusu burnumda gittim, bir tabak salata ile döndüm… Olsun, sağlıklı  ;)

Malzemeler:

  • Lahana:     1 orta boy (yaklaşık yarım kilo)
  • Ton balığı:  Konserve (130 gr.) veya haşlanmış, tiftilmiş tavuk da olur
  • Mayonez:   2 yemek kaşığı
  • Karabiber:  Yarım çay kaşığı
  • Tuz:            1 çay kaşığı

IMG_8307 - Copie IMG_8314 - Copie

Tüm bu malzemeleri karıştırıyoruz ve afiyetle yiyoruz…

Not: Yemeden 1-2 saat önce hazırlayın ki  lahanalar biraz ölsün, sindirimi kolay olsun.

ŞEFTALİLİ TART – ÇİLEKLİ TART

IMG_8155 - CopieIMG_8335 - Copie

Bu tart hamurunu öğrendikten sonra üzerine mevsime göre istediğiniz meyveyi koyabilirsiniz…

Biz şeftalili yapmaya karar vermiştik. Hatice, hızını alamayıp da tepsinin kenarından artan hamuru tekrar toplayıp, ikinci bir tart hamuru açınca evdeki çileklerden bir tart daha yaptık.

Benim şaşkın bakışlarım karşısında Hatice: “Aaa, biz öyle yıldızlı şefler gibi yarısını atamayız, 4 çocuk var bu evde.” dedi.

Zaten ikinci tart pişerken ilkinin yerinde yeller esiyordu

Sonuç olarak biz, bu iki tartı bir arada göremedik ama yaptık ;)

  • Siz de kalıbınızın çapına göre tart sayısını ayarlayabilirsiniz. Artan hamuru derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
  • Meyve olarak da şeftali, kayısı, elma, kırmızı erik, çilek, frambuaz, vişne, kiraz, ışkın, sarı erik vs. kullanabilirsiniz. Tek fark, altı çizili-ekşi meyvelerde, kremanın içine 1 yemek kaşığı daha şeker eklemek.

Tart için malzemeler:

  • Un:           250 gr. 
  • Tereyağı:  100 gr.
  • Şeker:        60 gr
  • Su :            50 ml (yarım çay bardağı)
  • Tuz: 1 fiske
  • 1 Yumurta sarısı

IMG_8228 - CopieKremalı sos için Malzemeler:

  • Çiğ krema: 100 ml.
  • Şeker:        2 yemek kaşığı (çilekli için 3 yemek kaşığı)
  • Yumurta:    1 tane

Üzeri için: 3 orta boy şeftali ve evdeki kadar çilek ;)

Taze meyve kullanmak en iyisi, biz evdeki konserve şeftaliyi kullandık, meyveler fotoğraftakinden biraz daha az veya fazla olabilir.

Yapılışı:

Unun üzerine, tereyağını küp küp doğruyoruz ve una yediriyoruz.

IMG_8235 - Copie IMG_8237 - Copie

Sonra şekeri, yumurta sarısını, tuzu ve en son suyu ekleyip hamuru yoğuruyoruz.

IMG_8247 - Copie IMG_8248 - Copie

Elimizle top şeklini verdiğimiz hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.

IMG_8255 - Copie

Hamuru açacağımız yere biraz un serpip dinlenmiş hamuru önce parmaklarımızla sonra oklavayla açıyoruz… Hamur sert gelebilir, hafif bastırarak açıyoruz.

Açmayı bilmeyenler detayları için en alttdaki turuncu kutucuğa bakabilirler ;)

IMG_8270 - Copie IMG_8272 - Copie

Tepsiyi yağlıyoruz. Ve hamuru kenarından merdanaye dolayıp bu şekilde rahatça kaldırıyoruz. Ve fotoğraftaki gibi tart kalıbının üzerine koyuyoruz.

IMG_8274 - Copie IMG_8275 - Copie

Hamurun kenarlarını parmaklarımızla yerleştiriyoruz. Ve yine fotoğraftaki gibi kalıbın dışında kalan fazla hamuru merdaneyle bastırarak  kesiyoruz.

IMG_8276 - Copie IMG_8277 - Copie

Tart hamurunun şişmemesi ve iyi pişmesi için çatalla hamuru deliyoruz.

Şeftalileri dilimleyip delinmiş hamurun hamurun üzerine diziyoruz.

IMG_8284 - Copie

Kremayı, şekeri ve yumurtayı iyice çırpıp, şeftalilerin üzerine döküyoruz.

IMG_8285 - Copie IMG_8290 - Copie IMG_8295 - Copie

Çilekli tart için de aynı sıralamayı uyguluyoruz…

IMG_8297 - Copie IMG_8298 - Copie IMG_8304 - Copie

200 °C’de ısıtmış fırında krema fotoğraftaki gibi altın sarısı rengi olana kadar pişiriyoruz. Fırınıza bağlı ama bizimki 35 dakikada pişti.

Son olarak üzerine pudra şekeri ekip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

IMG_8312 - Copie

IMG_8324 - Copie

 

Okumazsan Yanarsın !

Benim gibi açma işini yeni öğrenenler için bu kısım ilaç gibi diye düşünüyorum: 

  1. Parmaklarımızla açtığımız hamurun ortasına oklavayı koyuyoruz. Ortadan yukarı doğru tek hareketle açıyoruz.
  2. Yukaridan açarak geri gelmiyoruz. Yukarı doğru açtıktan sonra oklavayı tekrar ortaya koyup, bu sefer aşağı doğru tek hareketle açıyoruz.
  3. İlk 2 açmada oklava kendimize paraleldi, şimdi ise diklemesine hamurun ortasına koyup, bu sefer ortadan sola ve ortadan sağa aynı iki hareketi yapıyoruz.
  4. Hamurun sadece bu şekilde, bize bakan yönünden açıyoruz. Arkasını çevirmiyoruz.
  5. Hamuru arada kendi ekseni etrafında çeviriyoruz ve çevirirken de arada hamurun altını, yapışmaması için hafifçe unluyoruz.

“DİREN GEZİ PARKI !” : Cİlde İlk yardım !

images

Belki faydası dokunur diye:

İstanbul Tabibler Odası, tomadan sıkılan suyun farklı bir su olduğu açık, kimyasal asite maruz kaldıktan sonra elbiselerini çıkarmadığınız sürece yanma hissedeceksiniz diyor.

  • TOMADAN SIKILAN ASİTLİ SUYA MARUZ KALDIKTAN SONRA ELBİSELERİNİZİ DEĞİŞTİRİN !
  • VÜCUDUNUZUN HERHANGİ BİR BAŞKA BÖLGESİNE , ETRAFINIZDAKİ İNSANLARA VE EŞYALARA DOKUNMAYIN !
  • DAYANABİLDİĞİNİZ KADAR SOĞUK SUYLA DUŞ ALIN !
  • KARBONATLI SU VE BEPANTHEN KULLANIN !
  • KIYAFETLERİ ATIN YA DA ÇOK GÜÇLÜ DETERJANLARLA YIKAYIN!

KİMYASAL TOKSİTLERİN TEMİZLENMESİ ZORDUR. İYİ ARINDIRMAZSANIZ SİZE, ETRAFINIZDAKİLERE VE EVİNİZE OLAN ETKİLERİ DEVAM EDECEKTİR!

İç yıkıma gelince, unutmak için mi ilaç önermeli, unutmamak için mi emin değilim !

PİZZA

IMG_7712 - Copie Hatice ile tanışmadan önce pizza ile ilişkim internetten sipariş etmekten ibaretti.

Beni bu işlere bulaştırmaya kalktığı ilk zamanlar hamura dokunmazdım, hamurun başına bir iş gelmesin diye! Hatice yılmadı “elim batık, çocuklara bakmam gerek”  gibi mazeretlerle beni hep hamurla başbaşa bıraktı.

Zamanla “Yağlı kağıt koyduktan sonra da tepsiyi unluyor muyuz?” gibi Hatice’yi şaşkınlığa uğratmış sorular sorsam da, daha ilgilenir oldum. Evet, bu soruyu sordum ben ;)
Yeni yeni anlıyorum farkına bile varmadan
öğrenmişim. Bugün kendimi “hamur şişmiştir artık” derken buldum. Çok havalıyım canım bu aralar ;) Şefim sağolsun !

* Hamur için gerekli malzemeleri aşağıda verdik. Hamurun hazırlanışı için lütfen “Hamur İşleri” başılığı altındaki “1 Taşla 10 Kuş Vurulan Hamur” tarifine bakınız…

Orada da söylediğimiz gibi bu hamurun yapılışını öğrendikten sonra işiniz kolay, aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de.

Hamur için malzemeler: 

  • Un:                1 kg un, elenmiş olacak
  • Kuru Maya:   1.5 tatlı kaşığı
  • Yoğurt:          1 yemek kaşığı
  • Ayçiçek Yağı:  3 yemek kaşığı (zeytinyağı da olabilir ama ağır olabiliyor)
  • Yumurta:       1 tane
  • Şeker:           1 tatlı kaşığı
  • Tuz:               Yarım tatlı kaşığı
  • Su:                3 su bardağı (600 ml)

Sos için malzemeler:

  • Hazır pizza sosu:  2 kutu (200 ml x 2)  
  • VEYA
  • Domates salçası:6 yemek kaşığı, tepeleme (ev salçası ekşi oluyor)
  • Sıvı yağ:       2 yemek kaşığı
  • Şeker:       Yarım yemek kaşığı
  • Tuz:           Yarım tatlı kaşığı
  • Karabiber: Yarım tatlı kaşığı
  • Kimyon:     Yarım tatlı kaşığı
  • Kekik:        Yarım tatlı kaşığı
  • Karışık baharatlardan varsa: 1 yemek kaşığı (fesleğen, defne, biberiye vs.)
  • Su: 2 bardak

Pizzanın üzeri için:

  • Rendelenmiş kaşar: 500 gr.

Yapılışı:

Pizza hamurunu açacağımız yere hafifçe un serpiyoruz. Ve üzerine  bir avuç dolusu (ortalama 4 kaşık) hamuru koyuyoruz. Elimizi de unluyoruz ve fotoğraftaki gibi elimizle hamur toplarına şekil verip, irice toplar yapıyoruz. Şekillenmiş hamurları  5 dakika kadar dinlendiriyoruz, bu sayede kolay açılıyorlar.

IMG_7432 - Copie

IMG_7433 - Copie - Copie

IMG_7660 - Copie  IMG_7434 - Copie (2)Sonra yine hamuru açacağımız yere biraz un serpiyoruz ve dinlenmiş hamuru üzerine koyup, hamurun üzerine de un serpiyoruz.

Ardından hamuru açmaya başlıyoruz…

IMG_7436 - Copie

IMG_7437 - Copie

Açmayı bilmeyenler detayları için aşağıdaki turuncu kutucuğa bakabilirler ;)

Okumazsan Yanarsın !

Benim gibi açma işini yeni öğrenenler için bu kısım ilaç gibi diye düşünüyorum: 

  1. Top gibi olan hamurun tam ortasına oklavayı koyuyoruz. Ortadan yukarı doğru tek hareketle açıyoruz.
  2. Yukaridan açarak geri gelmiyoruz! Yukarı doğru açtıktan sonra oklavayı tekrar ortaya koyup, bu sefer aşağı doğru tek hareketle açıyoruz.
  3. İlk 2 açmada oklava kendimize paraleldi, şimdi ise diklemesine hamurun ortasına koyup, bu sefer ortadan sola ve ortadan sağa aynı iki hareketi yapıyoruz.
  4. Hamurun sadece bu şekilde, bize bakan yönünden açıyoruz. Arkasını çevirmiyoruz.
  5. Hamuru açarken çok bastırmıyoruz.
  6. Hamur yapışacak gibi olursa unlamaktan çekinmiyoruz. Hamuru arada kendi ekseni etrafında çeviriyoruz ki, altı yapışmasın.
  7. Hamuru kaldırıp fazla unu silkeleyip, üzerine bu kez biraz daha un serpip, bu açma işemini tekrar yapıyoruz ki hamur pizza genişliğinde açılsın.
  8. Ama tepsiye koymadan önce elimizin üstü ile hamuru kaldırıp yine fazla unu silkeliyoruz. (Eğer avucunuzla alırsanız parmaklarınız hamuru deler.)

Hamuru turuncu kutucukta anlattığımız gibi pizza olabilecek büyüklükte açtıktan sonra, fotoğraftaki gibi elimizin üstü ile kaldırıp fazla unu silkeliyoruz.IMG_7438 - Copie (2)Biz bulaşık sevmeyen tembeller olduğumuz için ;) pizzayı pişireceğimiz tepsinin üzerine yağlı kağıt koyuyoruz.

Pizza hamurunu tepsiye koyduktan sonra üzerine varsa hazır pizza sosundan sürüyoruz. Yoksa, yukarıda malzemelerini yazdığımız sosu yapıyoruz.

2 bardak suda, 3 tepeleme yemek kaşığı salçayı eritiyoruz. Arkasından kalan malzemeleri de (yani yağ, tuz, şeker, baharatlar) ekleyip karıştırıyoruz. Ve bu sostan 3-4 yemek kaşığı pizza hamurunun üzerine yayıyoruz. Sosu çok koyarsanız, sos hamurun üzerinde durmuyor, akıyor !

IMG_7439 - Copie IMG_7440 - Copie IMG_7441 - Copie IMG_7442 - CopieIMG_8072

  Hamur + Sos + NE  İSTERSEN + Kaşar Peyniri

“NE İSTERSEN” Kısmı İçin Öneriler:

Salam, sosis, sucuk, pastırma, ton balığı, tavuk dilimi, biber, mantar, zeytin, mısır ve ince doğranmış her türlü sebze.

Sos sürdüğümüz hamurun üzerine istediğiz malzemeleri koyup, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. 

Hatice’nin küçük oğlu ben de yardım edeyim diye tutturunca sosu ve kaşarı ona bıraktık. Minik elleriyle fotoğraflarda güzel birer anı oldu ;)

260 °C’de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bizimki 10-15 dakikada kızardı. Üzeri kızardıktan sonra tepsiyi çıkarmadan pizzanın altına bakın eğer altı pişmediyse tepsiyi, fırının alt katına indirebilirsiniz ;)

Afiyet Olsun…

IMG_7700

IMG_7708 - Copie

IMG_8090 - Copie

Lazanya – Kıymalı, Sebzeli Makarna Böreği

IMG_7974 - Copie

Lazanya yapmak hep çok zormuş gibi gelirdi bana… Ama Hatice’nin bu tarifi hem kolay, hem de sebze yemeyen çocuklar için güzel bir çözüm.  Evde hangi sebze varsa bu tarifle çocuklarına yediriyor. Şimdiye kadar karnıbahar da yediler, brokoli de, kabak da… Turp bile yemişlikleri var !  Onlara sorsan ağızlarına bile koymamışlardır ;)

Bu tarif için hazırlamamız gereken 3 etap var. Lazanya iç malzemeleri, salçalı sos ve beşamel sosu. İç malzemelere istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Sosu bol seviyorsanız ölçüsünü arttırabilirsiniz… Baharatları da evde ne varsa koyup, sosun tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.

IMG_7932 - CopieLazanya içi malzemeleri:

  • Sıvı yağ:    5 yemek kaşığı
  • Kıyma:       500 gr.
  • Havuç:      3 orta boy
  • Soğan:      2 orta boy
  • Sarımsak: 1 diş
  • Tuz:          1 tatlı kaşığı
  • Bezelye:    3 yemek kaşığı
  • Patates:    3 orta boy
  • Mantar:     Yarım bardak (siz hangi sebzeniz varsa ondan koyabilirsiniz)
  • Maydanoz: 2 yemek kaşığı
  • Su:   Yarım bardak

IMG_7823 - Copie (2) IMG_7830 - Copie

Salçalı iç sos için malzemeler:

  • Sıvı yağ:       2 yemek kaşığı
  • Domates salçası: 3 yemek kaşığı (ev salçası ekşi oluyor)
  • Şeker:       Yarım yemek kaşığı
  • Tuz:           Yarım tatlı kaşığı
  • Karabiber: Yarım tatlı kaşığı
  • Kimyon:     Yarım tatlı kaşığı
  • Karışık baharatlardan: 1 yemek kaşığı (kekik, fesleğen, defne, biberiye vs.)
  • Su: 1 bardak

Beşamel sos için malzemeler:

  • Sıvı yağ: 4 yemek kaşığı veya 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Un:   3 yemek kaşığı (tepeleme)
  • Süt:  4 bardak

En son üzeri için:

  • Kaşar peyniri:  100 gr.

Yapılışı:

1- Lazanya içi malzemelerinden başlıyoruz. Hangi sebzeyi koyarsak koyalım küçük küpler halinde doğruyoruz. 5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup, üzerine küp küp doğranmış sebzeleri ve kıyma ve su hariç diğer tüm lazanya içi malzemelerini koyuyoruz. 30 dakika kadar soteliyoruz.

Ardından kıymayı koyup pişiriyoruz. (Kıymayı ezin ki top top olmasın.)

IMG_7845 - Copie (3) IMG_7851 - Copie

2-Bu pişerken salçalı sosun yapımına geçiyoruz. Tüm malzemeleri bir kaba koyup, salçayı eze eze karıştırıyoruz. Ve bu sosu biraz önce pişirdiğimiz iç malzemesine karıştırıyoruz. Yarım bardak suyu da ekleyip 2 dakika pişirip kenara alıyoruz.

IMG_7853 - Copie IMG_7854 - Copie IMG_7856 - Copie

3- Ve beşamel sosuna geçiyoruz. Bir tencereye sıvı yağı ve unu koyuyoruz. Ocağın altı açıkken bir taraftan da koyuldukça 1 bardak, koyuldukça tekrar 1 bardak sütü ekliyoruz. 4 kere bu işlemi tekrarlıyoruz. Karıştırmayı hiç bırakmıyoruz. Puding ya da muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatıyoruz.

IMG_7846 - Copie IMG_7850 - Copie IMG_7852 - Copie

Burada 2 önemli nokta var: Birincisi sos topak topak olursa korkmayın, süt ekleyin. Yeni sütle toplaklar çözülüyor. İkincisi sos soğuyunca katılaşırsa, beşameli kullanmadan önce yine süt ekleyerek kıvamını bulabilirsiniz.

Geldik voltran gibi bütün parçaların birleşmesine:

Fırın kabımızın içine:

  1. İlk kata 1-2 kaşık beşamel sostan koyuyoruz. Böylece lazanya yaprakları yapışmıyor, yağlamamıza da gerek kalmıyor.
  2. Üzerine lazanya yapraklarını koyuyoruz. (Yaprakları koyarken bastıra bastıra koyuyoruz. Boşluk kalmamalı.)
  3. Lazanya yapraklarının üzerine bolca salçalı sos koyuyoruz.
  4. Salçalı sosun üzerine 3-5 aşık beşamel sosu gezdiriyoruz.

Bu sıralamaya 3 kere devam ediyoruz.(Sosu ayarlayamayacağınızı düşünüyosanız sosu baştan 3’e bölün ve yaprakları bastırmayı unutmayın.) Beşamel sos ile bitirmemiz gerekiyor. Kaşık yardımıyla kenarlardaki boşlukları kapatıyoruz.

IMG_7861 - Copie IMG_7863 - Copie IMG_7864 - Copie

Son katı beşamel sos ile bitirip üzerine rendelenmiş kaşarı serpiyoruz.

IMG_7865 - Copie IMG_7867 - Copie IMG_7932 - Copie

Isıtılmış fırında, 210 °C’de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırınıza bağlı tabii ama bizimki 30 dakika sürdü.

* Üzerini kıtır kıtır olmasın, yumuşak olsun diyenler fırından çıkardıktan sonra bir bezle lazanyanın üzerini 10-15 dakika örtebilirler.

Afiyet Olsun…

Limonlu Revani

IMG_7890 - Copie

Çok hafif, malzemesi az, yapması kolay…

Şerbeti için malzemeler:

  • Su:        4 su bardağı
  • Şeker:   3 su bardağı
  • Limon:  Yarım limon suyu (portakal da olur)

Keki için malzemeler:

  • Un:          2 su bardağı
  • Şeker:     1 su bardağı
  • İrmik:       1 su bardağı
  • Yoğurt:    1 su bardağı
  • Sıvı yağ:  1 su bardağı
  • Yumurta: 4 tane
  • Kabartma tozu: 1 paket
  • Yarım limon kabuğunun rendesi

Şerbetin Yapılışı:

Şerbet için, suyu ve şekeri 30 dakika kadar kaynatıyoruz. Yarım limon suyunu ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.

Şerbeti önce yapmalıyız ki, soğumaya bırakalım.

Kekin Yapılışı:

Kekin tüm malzemelerinin bir kabın içine koyuyoruz. Ve tel çırpıcı veya mikserle karıştırıyoruz.

Sonra tepsiyi sıvı yağ ile yağlayıp, karışımı içine döküyoruz.

IMG_7813 - Copie IMG_7820 - Copie IMG_7821 - Copie

Ve 220 °C’ye ayarladığımız ısıtılmamış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Biz 25-30 dakika pişirdik. Siz süreyi ve sıcaklığı fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz. Piştiğini kürdan ya da bıçak sokup kontrol edebilirsiniz.

Fırından çıkarır çıkarmaz, 1 bardak suyu elimizle serpe serpe kekin üzerini ıslatıyoruz.

IMG_7832 - Copie

1-2 dakika bekliyoruz ve soğumuş şerbeti kepçe ile alarak kekin üzerini ıslatıyoruz. Çektikçe yavaş yavaş, tekrar döküyoruz şerbet bitene kadar.

IMG_7844 - Copie

Ve revanimiz hazır. Üzerini hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz…

Afiyet Olsun…

IMG_7885 - Copie