Ev Yapımı Yoğurt

IMG_7585 - Copie

Ben yoğurt makinesinde 7 minik kavanoz yoğurt yapabiliyorum. Hatice birgün “Oooo, biz bunu bir oturuşta yeriz, bu da yoğurt mu?” dedi ;)

E, biz bir taraftan katkı maddesiz yoğurt istiyoruz. Bir taraftan da lezzetli ve gerçek yoğurt yemek istiyoruz.

Sonuç ben Hatice’ye gittim, kobay olarak serçe parmağımı hepimiz için feda ettim ;) Ve yapılış detaylarını yazdım. Valla bizimki tuttu, size iyi şanslar…

Malzemeler:

  • Süt:      1 litre tam yağlı pastörize süt
  • Yoğurt: 2 kaşık yoğurt

Hatice kendilerine yaptığı için 4 litre süt ve 9 kaşık yoğurt kullandı . Siz kendinize göre ölçüyü ayarlayabilirsiniz. Temel olarak, 1 litreye 2 kaşık yoğurdun iyi bir oran olduğunu düşünüyoruz. (Düşünüyoruz derken ben Hatice yapan taraf, ben de yiyen taraf olarak düşünüyoruz ;)

Okumazsan Yanarsın !

  • Yoğurdun tutması için hiç kıpırdamaması gerekiyor. Yoğurt birgün boyunca dışarıda bekleyeceği ve kıpırdamayacağı için koyduğumuz yer çok önemli !
  • Bir de tencerenin altına bir örtü koymalıyız. Yoğurdun üzerini örtüyoruz ama altından da soğuk almaması gerek!
  • Dolaba koyarken çok kıpırdatmayın! Tutup tutmadığına kaşıkla bakmayın.

IMG_7485 IMG_7487

IMG_7491 IMG_7492

Yoğurdun yapılışı:

Öncelikle yoğurdu koyabilmek için mutfağımızda, yoğurdun sonradan kıpırdamasına gerek olmayacak bir yer ayarlıyoruz.

4 litre sütü büyük bir tencereye koyup tencereyi ateşin üzerine koyuyoruz.

Ve sütün ısınmasını bekliyoruz. 5 dakika kadar sonra serçe parmağımızla sütümüzü karıştırıyoruz, sıcaklığını kontrol ediyoruz ısınmış mı diye. (Şaka değil, gerçekten serçe parmağımızla karıştırıyoruz.)

Zor kısmı gibi görünen yeri burası: Bir kaç kez parmağımızı yakıp sonucu tutturabiliriz gibi geliyor ;)

Serçe parmağımızla ocaktaki süte dokunup, parmağımızın yandığını hissediyoruz. Ama dayanabileceğimiz, sütün içinde 5-10 saniye tutabileceğimiz kadar sıcak olacak.

Ardından 9 kaşık yoğurdu kasede güzelce ezip karıştırıyoruz.

Isıttığımız sütten yoğurt kasesine 3-5 kaşık koyup karıştırıyoruz ve yoğurdu böylece ısıtıyoruz.

3 kere daha bu işlemi tekrarlıyoruz. Aman bir kerede 10 kaşık koymayın. 3 kaşık koyup karıştırıp sonra tekrar bir 3 kaşık daha alın.

Ve kasedeki yoğurdu tencerenin içine 2. fotoğraftaki gibi yavaşça döküyoruz. Bu işlemden sonra 3-5 tur daha yoğurdumuzu karıştırıyoruz.

Tencerenin kapağını kapatıp fotoğraftaki gibi bir bezle örtüyoruz. Ve onun da üzerini daha kalın bir bezle tekrar örtüyoruz yine fotoğraftaki gibi.

İdeali, bu tarifi sabah yapıp akşam örtülerini açıyoruz. Bu arada tencere kesinlikle oynamayacak yoksa tutmaz!

Sabaha kadar bu sefer örtüsüz bekliyor. (Ekşimsi sevenler öğlene kadar bekleyebilir.)

Sabah dolaba kaldırıyoruz. Dolaba koyarken çok kıpırdatmayın! Tutup tutmadığına bakmayın. Başka şansı yok diyor Hatice, böyle yapılırsa tutarmış ;)

Afiyet Olsun…

Sonuca göre bir dahaki sefer için açıklama: !

  • Yoğurdun suyu çok çıktıysa, sütü fazla sıcak olmuş demektir.
  • Yoğurdun kıvamı tutmaz  sünerse yani krema gibi olursa, süt yeterince sıcak değil demektir.

 

 


Reklamlar