Lazanya – Kıymalı, Sebzeli Makarna Böreği

IMG_7974 - Copie

Lazanya yapmak hep çok zormuş gibi gelirdi bana… Ama Hatice’nin bu tarifi hem kolay, hem de sebze yemeyen çocuklar için güzel bir çözüm.  Evde hangi sebze varsa bu tarifle çocuklarına yediriyor. Şimdiye kadar karnıbahar da yediler, brokoli de, kabak da… Turp bile yemişlikleri var !  Onlara sorsan ağızlarına bile koymamışlardır ;)

Bu tarif için hazırlamamız gereken 3 etap var. Lazanya iç malzemeleri, salçalı sos ve beşamel sosu. İç malzemelere istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Sosu bol seviyorsanız ölçüsünü arttırabilirsiniz… Baharatları da evde ne varsa koyup, sosun tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.

IMG_7932 - CopieLazanya içi malzemeleri:

  • Sıvı yağ:    5 yemek kaşığı
  • Kıyma:       500 gr.
  • Havuç:      3 orta boy
  • Soğan:      2 orta boy
  • Sarımsak: 1 diş
  • Tuz:          1 tatlı kaşığı
  • Bezelye:    3 yemek kaşığı
  • Patates:    3 orta boy
  • Mantar:     Yarım bardak (siz hangi sebzeniz varsa ondan koyabilirsiniz)
  • Maydanoz: 2 yemek kaşığı
  • Su:   Yarım bardak

IMG_7823 - Copie (2) IMG_7830 - Copie

Salçalı iç sos için malzemeler:

  • Sıvı yağ:       2 yemek kaşığı
  • Domates salçası: 3 yemek kaşığı (ev salçası ekşi oluyor)
  • Şeker:       Yarım yemek kaşığı
  • Tuz:           Yarım tatlı kaşığı
  • Karabiber: Yarım tatlı kaşığı
  • Kimyon:     Yarım tatlı kaşığı
  • Karışık baharatlardan: 1 yemek kaşığı (kekik, fesleğen, defne, biberiye vs.)
  • Su: 1 bardak

Beşamel sos için malzemeler:

  • Sıvı yağ: 4 yemek kaşığı veya 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Un:   3 yemek kaşığı (tepeleme)
  • Süt:  4 bardak

En son üzeri için:

  • Kaşar peyniri:  100 gr.

Yapılışı:

1- Lazanya içi malzemelerinden başlıyoruz. Hangi sebzeyi koyarsak koyalım küçük küpler halinde doğruyoruz. 5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup, üzerine küp küp doğranmış sebzeleri ve kıyma ve su hariç diğer tüm lazanya içi malzemelerini koyuyoruz. 30 dakika kadar soteliyoruz.

Ardından kıymayı koyup pişiriyoruz. (Kıymayı ezin ki top top olmasın.)

IMG_7845 - Copie (3) IMG_7851 - Copie

2-Bu pişerken salçalı sosun yapımına geçiyoruz. Tüm malzemeleri bir kaba koyup, salçayı eze eze karıştırıyoruz. Ve bu sosu biraz önce pişirdiğimiz iç malzemesine karıştırıyoruz. Yarım bardak suyu da ekleyip 2 dakika pişirip kenara alıyoruz.

IMG_7853 - Copie IMG_7854 - Copie IMG_7856 - Copie

3- Ve beşamel sosuna geçiyoruz. Bir tencereye sıvı yağı ve unu koyuyoruz. Ocağın altı açıkken bir taraftan da koyuldukça 1 bardak, koyuldukça tekrar 1 bardak sütü ekliyoruz. 4 kere bu işlemi tekrarlıyoruz. Karıştırmayı hiç bırakmıyoruz. Puding ya da muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatıyoruz.

IMG_7846 - Copie IMG_7850 - Copie IMG_7852 - Copie

Burada 2 önemli nokta var: Birincisi sos topak topak olursa korkmayın, süt ekleyin. Yeni sütle toplaklar çözülüyor. İkincisi sos soğuyunca katılaşırsa, beşameli kullanmadan önce yine süt ekleyerek kıvamını bulabilirsiniz.

Geldik voltran gibi bütün parçaların birleşmesine:

Fırın kabımızın içine:

  1. İlk kata 1-2 kaşık beşamel sostan koyuyoruz. Böylece lazanya yaprakları yapışmıyor, yağlamamıza da gerek kalmıyor.
  2. Üzerine lazanya yapraklarını koyuyoruz. (Yaprakları koyarken bastıra bastıra koyuyoruz. Boşluk kalmamalı.)
  3. Lazanya yapraklarının üzerine bolca salçalı sos koyuyoruz.
  4. Salçalı sosun üzerine 3-5 aşık beşamel sosu gezdiriyoruz.

Bu sıralamaya 3 kere devam ediyoruz.(Sosu ayarlayamayacağınızı düşünüyosanız sosu baştan 3’e bölün ve yaprakları bastırmayı unutmayın.) Beşamel sos ile bitirmemiz gerekiyor. Kaşık yardımıyla kenarlardaki boşlukları kapatıyoruz.

IMG_7861 - Copie IMG_7863 - Copie IMG_7864 - Copie

Son katı beşamel sos ile bitirip üzerine rendelenmiş kaşarı serpiyoruz.

IMG_7865 - Copie IMG_7867 - Copie IMG_7932 - Copie

Isıtılmış fırında, 210 °C’de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırınıza bağlı tabii ama bizimki 30 dakika sürdü.

* Üzerini kıtır kıtır olmasın, yumuşak olsun diyenler fırından çıkardıktan sonra bir bezle lazanyanın üzerini 10-15 dakika örtebilirler.

Afiyet Olsun…

Reklamlar

Sebzeli Hamursuz Kiş (Ispanaklı)

IMG_7924 - Copie

Bugün öğleden sonra birkaç tarif yapalım diye planladık Hatice ile. Birkaç derken ben gerçekten birkaç zannetmiştim. 5 saatte 8 çeşit olmuş. Lazanya, hamursuz kiş, revani, tart hamuru, muzlu crumble, pizza sosu, hamurlu yoğurt aşı çorbası. Bir de küçük oğlu “Aaa, pudingli tatlıyapıyorsunuz?” deyince dayanamayıp üstüne de pudingli bisküvili pasta yaptı.

Ben not alırken yoruldum!

Neyse ki, yorgunluğumu çay & muzlu crumble ikilisiyle atabildim ;)

Şimdi de bu kolay kiş tarifini ekleyeyim dedim. Gerisini de zamanla ekleyeceğim.

Çünkü tarifleri yeme hızımla, yazma hızım ne yazık ki doğru orantılı değil ;)

Yine de şimdiden, tüm tarifler için afiyet olsun…

Malzemeler:

  • Süt:                 Yarım litre (500 ml)
  • Yumurta:         3 tane
  • Un:                  1 bardak + çeyrek br. (125 gr.)
  • Kaşar Peyniri: 1 su bardağı, rendelenmiş (100 gr.)
  • Tuz:                 Yarım tatlıkaşığı
  • Karabiber:       Çay kaşığının ucuyla
  • Ispanak:          4-5 kaşık

Ya da isteğinize göre ıspanak ölçüsünü çoğaltabilirsiniz, ton balılığı ekleyebilirsiniz. Veya bir önceki günden kalmış herhangi bir sebze yemeğini koyabilirsiniz.

Yapılışı:

Öncelikle tart kabını yağlıyoruz.

IMG_7857 - Copie

Üzerine hangi sebzeyi istersek onu koyuyoruz. Biz hafıf kavrulmuş, dolaptaki dünden kalan, ıspanağı koyduk.

IMG_7859 - Copie

Sütü, yumurtayı, unu, kaşar peyniri, tuzu ve karabiberi mutfak robotunda veya el blenderinde karıştırıyoruz.

IMG_7855 - Copie

Ve ıspanağın üzerine döküyoruz.

IMG_7860 - Copie (2)

Isıtılmış fırıda 200 °C’ de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 35 dakika sürüyor.

Kiş çok kabarıyor sonra da sönüyor. Şişinin inmesi normal, panik yok ;)

Afiyet Olsun…

IMG_7925 - Copie