Simit

IMG_8775 - Copie (2)

Uzuunca bir süredir tarif koyamamıştık…

Tabii Hatice, aynı uzunlukta yemek pişirmiyor değil!

Zaten hamarat olan ben değildim, bu sebepten bir hayal kırıklığı yarattığımı düşünmüyorum :)

Tembellik yaptım kısacası, tarifleri yazmak yemek kadar kolay olmayabiliyor bazen, kem küm diyerek konuyu kapatıyorum ve harika bir simit tarifi veriyorum…

Hamur için Malzemeler:

  • Un:        1 kg.
  • Süt:       600 ml  (bardağa göre de değişiyor ama 3 bardak)
  • Şeker:   Yarım bardak
  • Maya:    1,5 tatlı kaşığı
  • Tuz:       Yarım çay kaşığı
  • Tereyağı: 3,5 yemek kaşığı (50 gr.)

Üzeri için malzemeler:

  • 2 yumurta sarısı
  • 2 kaşık sıvı yağ
  • 3-4 kaşık (50gr.) susam

IMG_8598 - Copie

Yapılışı:

Sütü, kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtıyoruz. Altını kapatıp tereyağını ekliyoruz. Yağ eriyene kadar sütü bekletiyoruz çünkü yağ eridiğinde, sütün sıcaklığı tam hamura uygun ılıklıkta oluyor.

IMG_8608 - Copie

Unu, şekeri, mayayı, tuzu bir kaba koyup, ılıyan sütü yavaşça ekliyoruz ve bir yandan da hamuru yoğuruyoruz. Taş gibi bir hamur beklemeyin, biraz yumuşak olması gerekiyor.

IMG_8614IMG_8618 - Copie

Hamuru temiz bir bezle kapatıyoruz ve 2 kat olana kadar şişmesini bekliyoruz. Fotoğraftaki gibi olması gerekiyor.

IMG_8710 - Copie

Hamuru şekillendireceğimiz masayı da yağlıyoruz.

IMG_8716 - Copie
Sonra hamuru küçük küçük toplara ayırıp ardından topları, fotoğraftaki gibi avucumuzun kenarlarından başlayıp parmaklarımızın ucuna kadar bir kaç kez yürüterek, uzunlamasına şekillendiriyoruz.

IMG_8744 - Copie IMG_8746 - Copie IMG_8743 - Copie

Uzunlamasına şekilendirdiğimiz hamurun iki ucunu çaprazlamasına üst üste koyuyoruz. Ve uçları açılmaması için iyice dolayıp yapıştırıyoruz.

Zaten bu tarif yazımını anlayabilen herkesin, kolayca yapabileceğini düşünüyorum :)

IMG_8747 - Copie IMG_8748 - Copie IMG_8749 - Copie

2 yumurta sarısını, 2 kaşık sıvı yağ ile çırpıp, yağlı kağıt üzerine tepsiye yerleştirdiğimiz simitleri yumurtalıyoruz.

IMG_8750 - Copie IMG_8752 - Copie

Susamları da ekiyoruuuuz ;p

IMG_8753 - Copie IMG_8754 - Copie

200 °C ısıtılmış fırında üzeri kızarana, içi pişene kadar pişiriyoruz.

Bizimki 15 dakikada pişti.

Afiyet Olsun…

IMG_8772 - Copie (2)

Reklamlar

Kremalı & Üzümlü Çörek

IMG_8755 - CopieBu çörek bayıldığım ama yapmasını bilmediğim için hep hazır aldığım bir şeydi…

Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi öğrenirken siteye koymaktan çok kendim için heyecanlıydım !

Daha fotoğrafları çekerken, çay suyunu düşünüyordum, o derece ;)

Sonuç olarak bir an önce veriyorum tarifi. Bu arada, bu malzemelerle bizimki gibi bir fırın kabıyla 2 tepsi, daha genişiyle 1 tepsi yapılabiliniyor.

Hamur için Malzemeler:

  • Un:        1 kg.
  • Süt:       600 ml  (bardağa göre de değişiyor ama 3 bardak)
  • Şeker:   Yarım bardak
  • Maya:    1,5 tatlı kaşığı
  • Tuz:       Yarım çay kaşığı
  • Tereyağı: 3,5 yemek kaşığı (50 gr.)

Krema için Malzemeler:

  • Un:         40 gr.
  • Şeker:    80 gr.
  • Süt:      400 ml  (2 bardak)
  • Vanilya:   1 paket
  • Yumurta sarısı: 3 tane

İçi için: 1 avuç üzüm

Üzeri için: 2 kaşık şeker

IMG_8598 - CopieYapılışı:

Sütü, kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtıyoruz. Altını kapatıp tereyağını ekliyoruz. Yağ eriyene kadar sütü bekletiyoruz çünkü yağ eridiğinde, sütün sıcaklığı tam hamura uygun ılıklıkta oluyor.

IMG_8608 - CopieUnu, şekeri, mayayı, tuzu bir kaba koyup, ılıyan sütü yavaşça ekliyoruz ve bir yandan da hamuru yoğuruyoruz. Taş gibi bir hamur beklemeyin, biraz yumuşak olması gerekiyor.

IMG_8614IMG_8618 - CopieHamuru temiz bir bezle kapatiyoruz ve 2 kat olana kadar şişmesini bekliyoruz.Fotoğraftaki gibi olması gerekiyor.

IMG_8710 - CopieBeklerken de kremanın yapılışına geçiyoruz. Sütün içine, vanilyayı koyup sütü biraz ısıtıyoruz.

IMG_8657 - CopieSonra şekeri ve yumurta sarılarını iyice çırpıyoruz.

IMG_8667 - CopieIMG_8669 - Copie (2)Ardından unu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

IMG_8671 - CopieUnu, şekerli yumurtaya iyice yediriyoruz.

IMG_8676 - Copie IMG_8678 - Copie

Sonra  ısıtılmış sütü de ekliyoruz ve yine çırpıyoruz. Fotoğraftaki gibi muhallebimsi bir kıvam elde ediyoruz.

IMG_8681 - CopieIMG_8697 - CopieFırın kabının içini ve kenarların pir parça da dışını (çünkü hamur pişerken yanlara doğru hafif taşabiliyor) tereyağı ile yağlıyoruz.

IMG_8723 - CopieHamuru açacağımız masayı da yağlıyoruz. Sonra hamuru fotoğraftaki gibi parmaklarımızla açıp geniş bir dikdörtgen elde ediyoruz.

IMG_8716 - CopieIMG_8718 - CopieÜzerine, kremayı kalınca sürüyoruz. Ve 1 avuç üzümü serpiyoruz.

IMG_8725 - Copie

IMG_8726 - CopieSonra hamuru kenarlarından elimizin tersiyle, nazikçe kaldıra kaldıra fotoğraftaki gibi rulo yapıyoruz.

IMG_8728 - CopieIMG_8729 - CopieRulolama işi bittiğinde hamurun üstünü ve kenarlarını iyice kapatıyoruz.

IMG_8730 - CopieIMG_8731 - CopieVe 3 parmak genişliğinde kesiyoruz. Kestiğimiz parçaları, açık kısımları alta ve üste gelecek şekilde fırın kabına diziyoruz.

Sonra, hamuru dinlenmesi için 15 dakika kadar bekletiyoruz ;)

IMG_8733 - Copie IMG_8735Üzerine 2 kaşık şekeri serpiyoruz. 

IMG_8739180 °C ısıtılmış fırında üzeri kızarana, içi pişene kadar pişiriyoruz.

Bizimki 35 dakikada pişti.

Afiyet Olsun…

IMG_8767

 

PİZZA

IMG_7712 - Copie Hatice ile tanışmadan önce pizza ile ilişkim internetten sipariş etmekten ibaretti.

Beni bu işlere bulaştırmaya kalktığı ilk zamanlar hamura dokunmazdım, hamurun başına bir iş gelmesin diye! Hatice yılmadı “elim batık, çocuklara bakmam gerek”  gibi mazeretlerle beni hep hamurla başbaşa bıraktı.

Zamanla “Yağlı kağıt koyduktan sonra da tepsiyi unluyor muyuz?” gibi Hatice’yi şaşkınlığa uğratmış sorular sorsam da, daha ilgilenir oldum. Evet, bu soruyu sordum ben ;)
Yeni yeni anlıyorum farkına bile varmadan
öğrenmişim. Bugün kendimi “hamur şişmiştir artık” derken buldum. Çok havalıyım canım bu aralar ;) Şefim sağolsun !

* Hamur için gerekli malzemeleri aşağıda verdik. Hamurun hazırlanışı için lütfen “Hamur İşleri” başılığı altındaki “1 Taşla 10 Kuş Vurulan Hamur” tarifine bakınız…

Orada da söylediğimiz gibi bu hamurun yapılışını öğrendikten sonra işiniz kolay, aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de.

Hamur için malzemeler: 

  • Un:                1 kg un, elenmiş olacak
  • Kuru Maya:   1.5 tatlı kaşığı
  • Yoğurt:          1 yemek kaşığı
  • Ayçiçek Yağı:  3 yemek kaşığı (zeytinyağı da olabilir ama ağır olabiliyor)
  • Yumurta:       1 tane
  • Şeker:           1 tatlı kaşığı
  • Tuz:               Yarım tatlı kaşığı
  • Su:                3 su bardağı (600 ml)

Sos için malzemeler:

  • Hazır pizza sosu:  2 kutu (200 ml x 2)  
  • VEYA
  • Domates salçası:6 yemek kaşığı, tepeleme (ev salçası ekşi oluyor)
  • Sıvı yağ:       2 yemek kaşığı
  • Şeker:       Yarım yemek kaşığı
  • Tuz:           Yarım tatlı kaşığı
  • Karabiber: Yarım tatlı kaşığı
  • Kimyon:     Yarım tatlı kaşığı
  • Kekik:        Yarım tatlı kaşığı
  • Karışık baharatlardan varsa: 1 yemek kaşığı (fesleğen, defne, biberiye vs.)
  • Su: 2 bardak

Pizzanın üzeri için:

  • Rendelenmiş kaşar: 500 gr.

Yapılışı:

Pizza hamurunu açacağımız yere hafifçe un serpiyoruz. Ve üzerine  bir avuç dolusu (ortalama 4 kaşık) hamuru koyuyoruz. Elimizi de unluyoruz ve fotoğraftaki gibi elimizle hamur toplarına şekil verip, irice toplar yapıyoruz. Şekillenmiş hamurları  5 dakika kadar dinlendiriyoruz, bu sayede kolay açılıyorlar.

IMG_7432 - Copie

IMG_7433 - Copie - Copie

IMG_7660 - Copie  IMG_7434 - Copie (2)Sonra yine hamuru açacağımız yere biraz un serpiyoruz ve dinlenmiş hamuru üzerine koyup, hamurun üzerine de un serpiyoruz.

Ardından hamuru açmaya başlıyoruz…

IMG_7436 - Copie

IMG_7437 - Copie

Açmayı bilmeyenler detayları için aşağıdaki turuncu kutucuğa bakabilirler ;)

Okumazsan Yanarsın !

Benim gibi açma işini yeni öğrenenler için bu kısım ilaç gibi diye düşünüyorum: 

  1. Top gibi olan hamurun tam ortasına oklavayı koyuyoruz. Ortadan yukarı doğru tek hareketle açıyoruz.
  2. Yukaridan açarak geri gelmiyoruz! Yukarı doğru açtıktan sonra oklavayı tekrar ortaya koyup, bu sefer aşağı doğru tek hareketle açıyoruz.
  3. İlk 2 açmada oklava kendimize paraleldi, şimdi ise diklemesine hamurun ortasına koyup, bu sefer ortadan sola ve ortadan sağa aynı iki hareketi yapıyoruz.
  4. Hamurun sadece bu şekilde, bize bakan yönünden açıyoruz. Arkasını çevirmiyoruz.
  5. Hamuru açarken çok bastırmıyoruz.
  6. Hamur yapışacak gibi olursa unlamaktan çekinmiyoruz. Hamuru arada kendi ekseni etrafında çeviriyoruz ki, altı yapışmasın.
  7. Hamuru kaldırıp fazla unu silkeleyip, üzerine bu kez biraz daha un serpip, bu açma işemini tekrar yapıyoruz ki hamur pizza genişliğinde açılsın.
  8. Ama tepsiye koymadan önce elimizin üstü ile hamuru kaldırıp yine fazla unu silkeliyoruz. (Eğer avucunuzla alırsanız parmaklarınız hamuru deler.)

Hamuru turuncu kutucukta anlattığımız gibi pizza olabilecek büyüklükte açtıktan sonra, fotoğraftaki gibi elimizin üstü ile kaldırıp fazla unu silkeliyoruz.IMG_7438 - Copie (2)Biz bulaşık sevmeyen tembeller olduğumuz için ;) pizzayı pişireceğimiz tepsinin üzerine yağlı kağıt koyuyoruz.

Pizza hamurunu tepsiye koyduktan sonra üzerine varsa hazır pizza sosundan sürüyoruz. Yoksa, yukarıda malzemelerini yazdığımız sosu yapıyoruz.

2 bardak suda, 3 tepeleme yemek kaşığı salçayı eritiyoruz. Arkasından kalan malzemeleri de (yani yağ, tuz, şeker, baharatlar) ekleyip karıştırıyoruz. Ve bu sostan 3-4 yemek kaşığı pizza hamurunun üzerine yayıyoruz. Sosu çok koyarsanız, sos hamurun üzerinde durmuyor, akıyor !

IMG_7439 - Copie IMG_7440 - Copie IMG_7441 - Copie IMG_7442 - CopieIMG_8072

  Hamur + Sos + NE  İSTERSEN + Kaşar Peyniri

“NE İSTERSEN” Kısmı İçin Öneriler:

Salam, sosis, sucuk, pastırma, ton balığı, tavuk dilimi, biber, mantar, zeytin, mısır ve ince doğranmış her türlü sebze.

Sos sürdüğümüz hamurun üzerine istediğiz malzemeleri koyup, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. 

Hatice’nin küçük oğlu ben de yardım edeyim diye tutturunca sosu ve kaşarı ona bıraktık. Minik elleriyle fotoğraflarda güzel birer anı oldu ;)

260 °C’de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bizimki 10-15 dakikada kızardı. Üzeri kızardıktan sonra tepsiyi çıkarmadan pizzanın altına bakın eğer altı pişmediyse tepsiyi, fırının alt katına indirebilirsiniz ;)

Afiyet Olsun…

IMG_7700

IMG_7708 - Copie

IMG_8090 - Copie

PİDE

IMG_7757Lezzeti muhteşemdi, biraz hamuru açma kısmında korktum ama sonuç güzel oldu ;) Biz kıymalı yaptık siz dilerseniz aynı hamurun üzerine peynirli-maydanozlu ya da kıymalı-kaşarlı gibi harçlar da koyabilirsiniz…

* Hamur için gerekli malzemeleri aşağıda verdik. Hamurun hazırlanışı için lütfen “Hamur İşleri” başılığı altındaki “1 Taşla 10 Kuş Vurulan Hamur” tarifine bakınız…

Orada da söylediğimiz gibi bu hamurun yapılışını öğrendikten sonra işiniz kolay, aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de.

Hamur için malzemeler: 

  • Un:                1 kg un, elenmiş olacak
  • Kuru Maya:   1.5 tatlı kaşığı
  • Yoğurt:          1 yemek kaşığı
  • Yağ:               3 yemek kaşığı (ayçiçek yağı, zeytinyağı da olabilir ama hamurda ağır olabiliyor)
  • Yumurta:       1 tane
  • Şeker:           1 tatlı kaşığı
  • Tuz:               Yarım tatlı kaşığı
  • Su:                 3 su bardağı  (600 ml)

IMG_7724 - Copie

Pide harcı için malzemeler:

  • Kıyma:        600 gr. 
  • Yağ:             2 yemek kaşığı
  • Salça:          2 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası ama istenirse            biber salçası da konabilir.
  • Soğan:         1 büyük boy
  • Domates:     2 orta boy (doğranmış)
  • Biber:           3 orta boy (isteğe göre acı veya tatlı)
  • Maydanoz:   2 yemek kaşığı (tepeleme, kıyılmış)
  • Kimyon:       1 tatlı kaşığı
  • Karabiber:   1 çay kaşığı (tepeleme)
  • Tuz:              3 çay kaşığı (harcın tuzunu ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
  • Su:               Yarım su bardağı

Okumazsan Yanarsın !

Benim gibi açma işini yeni öğrenenler için bu kısım ilaç gibi diye düşünüyorum: 

  1. Top gibi olan hamurun tam ortasına oklavayı koyuyoruz. Ortadan yukarı doğru tek hareketle açıyoruz.
  2. Yukaridan açarak geri gelmiyoruz. Yukarı doğru açtıktan sonra oklavayı tekrar ortaya koyup, bu sefer aşağı doğru tek hareketle açıyoruz.
  3. Pide hamuru, bazlama ya da pizza hamurundan farklı olarak sadece uzunlamasına açılıyor!
  4. Hamurun sadece bu şekilde, bize bakan yönünden açıyoruz. Arkasını çevirmiyoruz.
  5. Hamuru açarken çok bastırmıyoruz.

Pidenin Yapılışı:

Hamurumuz şiştikten sonra hamuru açacağımız yeri unluyoruz.

Sonra fotoğraftaki gibi dolu bir kaşık alıp un serptiğimiz yere koyuyoruz.

IMG_7653 - Copie

IMG_7654 - Copie

Elimizi de unluyoruz ve yine fotoğraftaki gibi elimizle hamur toplarına şekil veriyoruz.

Şekillenmiş hamurları  1-2 dakika kadar bekletiyoruz. 1-2 dakika bile olsa bu sayede kolay açılıyorlar.IMG_7660 - Copie

IMG_7664

Hamurlar şişerken, harcın bütün malzemelerini karıştırıp, harcı hazır hale getirip bir kenara koyuyoruz.

Harç, krem gibi sürüebilecek yumuşaklıkta olmalı.

IMG_7734 - Copie

Ardından hamurumuzu açmaya başlıyoruz.

Pide hamuru, bazlama ya da pizza hamurundan farklı olarak sadece uzunlamasına açılıyor!

Açmayı bilmeyenler detayları için yukarıdaki turuncu kutucuğa bakabilirler ;)

IMG_7735

Sonra hamuru fotoğraftaki gibi iki elimizin arasına nazikçe alıp,  üstte kalan kısmı hafifçe sağ-sol yapıp sallıyoruz. Kafasını sallayan bir köpeğin kulaklarına benziyor bu görüntü ;)

IMG_7738 - Copie IMG_7737 - Copie

Not: Hatice bana yaptırırken “sen geniş açıyorsun, sallamana gerek yok” dedi. Yani açtığınız hamur fotoğraftaki gibi darsa böyle sallayın.

Tepsinin üzerine yağlı kağıt koyup açtığımız hamurları yan yana diziyoruz.

Ve fotoğraftaki gibi harcı sürüp kenarlarını kapatıyoruz.

Isıtılmış fırında 250 – 270°C arasında pişiriyoruz. (Biraz da fırınıza bağlı derecesi ve süresi)

 Afiyet Olsun…IMG_7739 - Copie

IMG_7741 - CopieIMG_7758

Bazlama

IMG_7681 - Copie (3)

Hatice “Sen hamurdan korkma, hamur senden korksun!” diye diye en sonunda açtırttı bu hamuru bana.

Ben bile inanamıyorum. Bir hamur var ki karşımda, ben açıyorum ve o hamur ne yapışıyor, ne de yapışacak korkusuyla çok unlandığı için taş gibi oluyor ;) Şaka maka oluyor. Kendimi yemek kursunda gibi hissediyorum bunları öğrenirken.

İşte tam olarak bu duygu, sitemize giren acemilere vermeyi hayal ettiğimiz.

İstiyoruz ki, benim gibi bu zamana kadar kör topal gelmiş ve artık canına tak etmiş herkes bu site sayesinde yapabilsin… Olmadığı yerlerde bize sorsunlar, öğrensinler.

Bize derken lafın gelişi, hala sorulara cevap vermem gibi riskler almıyoruz ;)

 …

* Hamur için gerekli malzemeleri aşağıda verdik. Hamurun hazırlanışı için lütfen “Hamur İşleri” başılığı altındaki “1 Taşla 10 Kuş Vurulan Hamur” tarifine bakınız…

Orada da söylediğimiz gibi bu hamurun yapılışını öğrendikten sonra işiniz kolay, aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de.

Hamur için malzemeler: 

  • Un:                1 kg un, elenmiş olacak
  • Kuru Maya:   1.5 tatlı kaşığı
  • Yoğurt:          1 yemek kaşığı
  • Yağ:               3 yemek kaşığı (ayçiçek yağı, zeytinyağı da olabilir ama hamurda ağır olabiliyor)
  • Yumurta:       1 tane
  • Şeker:           1 tatlı kaşığı
  • Tuz:               Yarım tatlı kaşığı
  • Su:                 3 su bardağı (600 ml)

Okumazsan Yanarsın !

Benim gibi açma işini yeni öğrenenler için bu kısım ilaç gibi diye düşünüyorum: 

  1. Top gibi olan hamurun tam ortasına oklavayı koyuyoruz. Ortadan yukarı doğru tek hareketle açıyoruz.
  2. Yukaridan açarak geri gelmiyoruz. Yukarı doğru açtıktan sonra oklavayı tekrar ortaya koyup, bu sefer aşağı doğru tek hareketle açıyoruz.
  3. İlk 2 açmada oklava kendimize paraleldi, şimdi ise diklemesine hamurun ortasına koyup, bu sefer ortadan sola ve ortadan sağa aynı iki hareketi yapıyoruz.
  4. Hamurun sadece bu şekilde, bize bakan yönünden açıyoruz. Arkasını çevirmiyoruz.
  5. Hamuru açarken çok bastırmıyoruz.

Bazlamanın yapılışı:

Hamurumuz şiştikten sonra hamuru açacağımız yeri unluyoruz.

Sonra fotoğraftaki gibi dolu bir kaşık alıp un serptiğimiz yere koyuyoruz.

IMG_7653 - Copie

IMG_7654 - Copie

Elimizi de unluyoruz ve yine fotoğraftaki gibi elimizle hamur toplarına şekil veriyoruz

Şekillenmiş hamurları  1-2 dakika kadar bekletiyoruz. 1-2 dakika bile olsa bu sayede kolay açılıyorlar.IMG_7660 - Copie

IMG_7664

Hamurumuzu tavaya sığacak şekilde açıyoruz.

Açmayı bilmeyenler detayları için yukarıdaki turuncu kutucuğa bakabilirler ;)

IMG_7672 - Copie

IMG_7674 - Copie

Sonra hamuru fotoğraftaki gibi elimizin üstü ile kaldırıp hafifçe ununu silkeliyoruz.

Tavamızı ısıtıp açtığımız hamuru üzerine koyuyoruz. İki taraflı pişiriyoruz.

IMG_8061 - Copie

IMG_7676 - Copie

Arada tavaya dökülen unları peçete yardımı ile temizliyoruz. Bu unlar tavada kalırsa bir dahaki sefere yanıyor.

Sonra afiyetle yiyoruz ;) İster üzerine tereyağı gezdirin, ister peynirle yiyin, hepsi harika oluyor…

Afiyet Olsun…

IMG_7685 - Copie (2)

Ekmek Yapımı

IMG_7722

* Hamur için gerekli malzemeleri aşağıda verdik. Hamurun hazırlanışı için lütfen “Hamur İşleri” başılığı altındaki “1 Taşla 10 Kuş Vurulan Hamur” tarifine bakınız…

Orada da söylediğimiz gibi bu hamurun yapılışını öğrendikten sonra işiniz kolay, aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de.

Hamur için malzemeler: 

*Hatice yukarıdaki hamur ölçüsü ile 2 ekmek yaptı. Size fazla gelirse ölçülerin yarısını alabilirsiniz.

  • Un:                1 kg un, elenmiş olacak
  • Kuru Maya:   1.5 tatlı kaşığı
  • Yoğurt:          1 yemek kaşığı
  • Yağ:               3 yemek kaşığı (ayçiçek yağı, zeytinyağı da olabilir ama hamurda ağır olabiliyor)
  • Yumurta:       1 tane
  • Şeker:           1 tatlı kaşığı
  • Tuz:                Yarım tatlı kaşığı
  • Su:                  3 su bardağı (600 ml)

IMG_7497 - Copie (2)

Ekmeğin Yapılışı:

Masamızın üzerine biraz un serpiyoruz.

Hamurun yarısını kaşık yardımı ile alıp unlu yere koyuyoruz.

IMG_7654 - Copie

Ellerimizle hamura fotoğraftaki gibi yuvarlak bir şekil veriyoruz.

Hamurun bu kez tersini çevirip masaya geri koyuyoruz. Biraz daha elimizle bastırarak fotoğraftaki gibi şekillendiriyoruz.

IMG_7717 - Copie

Tepsimizin üzerine yağlı kağıt koyup onun üzerine de ekmek hamurunu koyuyoruz.

Fotoğraftaki gibi hamurun üzerini bıçakla çizip fırına veriyoruz.

IMG_7721 - Copie

Isınmış fırında 270 °C’de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırınınıza bağlı ama pişmesi yaklaşık 20-30 dakika arası sürüyor.

Afiyet Olsun…


PİŞİ

  IMG_7541 - Copie (2)

* Hamur için gerekli malzemeleri aşağıda verdik. Hamurun hazırlanışı için lütfen “Hamur İşleri” başılığı altındaki “1 Taşla 10 Kuş Vurulan Hamur” tarifine bakınız…

Orada da söylediğimiz gibi bu hamurun yapılışını öğrendikten sonra işiniz kolay, aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de.

Hamur için malzemeler:

  • Un:                1 kg un, elenmiş olacak
  • Kuru Maya:   1.5 tatlı kaşığı
  • Yoğurt:          1 yemek kaşığı
  • Yağ:               3 yemek kaşığı (ayçiçek yağı, zeytinyağı da olabilir ama hamurda ağır olabiliyor)
  • Yumurta:       1 tane
  • Şeker:           1 tatlı kaşığı
  • Tuz:                Yarım tatlı kaşığı
  • Su:                  3 su bardağı (600 ml)

IMG_7497 - Copie (2)

Pişinin yapılışı:

Öncelikle bir su bardağı sıvı yağı tavamızın içine koyup, tavanın altını yakıp hamurumuzu açmaya başlıyoruz.

Pişinin hamurunu açacağımız yeri ve parmak uçlarımızı sıvı yağ ile yağlıyoruz, hamurun yapışmaması için.

Ve hamur leğenimizden  yağlı kaşıkla hamuru alıp yağladığmız yerde, parmak uçlarımızla fotoğraftaki gibi açıyoruz.

Yağ koyup kızdırdığımız tavanın içine yavaşça koyuyoruz.

(Minik kabarcıklar gördüğümüzde yağ kızmış demektir. Dikkat edin, dumanlar çıkmaya başladıysa yağ çok kızmış demektir, ateşi kapatıp soğutabilirsiniz.)

Çatal yardımı ile altının kızarıp kızarmadığına bakıyoruz. İki tarafını da pişirdikten sonra pişimizi ister peynirle, ister reçelle afiyetle yiyiyoruz…

Afiyet Olsun…

IMG_7536 - Copie IMG_7529 - Copie IMG_7533 - Copie IMG_7535 IMG_7537 - Copie

Hamur Tarifi: 1 Taşla 10 Kuş Vurulan Hamur !

IMG_7722  IMG_7756  IMG_7681 - Copie (3)   IMG_7712 - Copie  IMG_7537 - Copie

Bu hamurun tarifini verirken “1 taşla 10 kuş vurulan hamur” dedi Hatice.

Çünkü aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de… Zamanla hepsinin tarfini vereceğiz.

Ayrıca bu hamuru yapmaktan kormayın! Bal gibi oluyor.

Ben Hatice’ye senin elinden oluyor diye klasik konuşmalarımdan birini yaparken bana “Ben başlarda kaç kere yaptıklarımı attım biliyor musun? Olmadı mı, at çöpe bir daha dene, yapa yapa göreceksin olacak, annem de bana ‘üzülme, at bir daha dene olur gider’ derdi” dedi. Hatice’nin bu sözleri bana cesaret verdi, ben de buraya yazayım dedim. Benim gibilere iyi gelsin diye ;))

Tarifi yazarken de ne gördüysem detaylarıyla yazmaya çalıştım, umarım “benimki olmuyor!” diyenlerin yüzünü güldürür bu tarif. Ha yine olmadı mı, ne yapıyoruz, bir daha deniyoruz… Yılmak yok, olmadığını herkesin bilmesine gerek de yok :)

IMG_7497 - Copie (2)

Hamur için malzemeler:

  • Un:                1 kg un, elenmiş olacak
  • Kuru Maya:   1.5 tatlı kaşığı
  • Yoğurt:          1 yemek kaşığı
  • Yağ:               3 yemek kaşığı (ayçiçek yağı, zeytinyağı da olabilir ama hamurda ağır olabiliyor)
  • Yumurta:       1 tane
  • Şeker:           1 tatlı kaşığı
  • Tuz:                Yarım tatlı kaşığı
  • Su:                  3 su bardağı (600 ml)

Hamurun yapılışı:

Orta büyüklükte bir leğen alıyoruz.

Önce unumuzu leğenin içine eliyoruz.

Üzerine kalan malzemeleri koyuyoruz.

Burada önemli nokta, fotoğraftaki gibi hamurun ortasını açıyoruz. Şeker ile mayayı ortadaki çukura değil, kenarına koyuyoruz. Kalan malzemeleri ortaya koyuyoruz. Yumurta ile yoğurdu parmak ucuyla hafif karıştırıyoruz.

IMG_7505 - Copie

IMG_7509 - Copie

Azar azar su ekleyerek, suyu una yedire yedire yoğuruyoruz.

Hamur leğene, plastiğe yapışmayana kadar yoğuruyoruz. Hamur fotoğraftaki gibi kalkacak.

IMG_7510 - Copie  IMG_7518 - Copie

Yoğurma bitince leğenin üzerini bir tepsi ile kapatıyoruz. (Hava sıcaksa sadece tepsi yeter, soğuksa hamurun üzerini tepsiyle kapatın ondan sonra bir örtü ile de tepsiyi örtün.)

Ve hamurun şişmesini bekliyoruz…

Hamurun olduğunu nasıl anlayacağız? Buradaki ölçü, hamurun ilk halinin 2 katı olması, mayasını çok koymuşsanız 3 katı bile olabilir.

Bizim hamurun şişmesi aşağı yukarı 1 saat sürdü ama bu süre evinizin sıcaklığına bağlı olarak değişeceğinden süreden çok 2 katı olup olmadığına bakın.

İşte bu hamurla yaptığımız  hamur işlerindeki tüm tarifler için şimdiden  afiyet olsun…

Okumazsan Yanarsın !

Makineniz varsa onunla da olur ama makineniz yok ve fazla yoğuramıyorsanız yapabilecekleriniz:

  • Hamuru tüm malzemeleri ile karıştırdıktan sonra yarım saatte bir alt-üst yapın. 2 kere yapsanız yeter.
  • Veya 40 °C fırında hamur iki katı olana kadar tutuyoruz. Yaklaşık 15 dakika yetiyor.  (40 °C’ de hamur pişmezmiş, sadece şişermiş, tarafımdan sorulmuştur.)

Okumazsan Yanarsın !

  • Hamurları birer avuç kadar dondurucu torbalarına koyup, derin dondurucuda saklayabiliyoruz. Misafir mi gelecek sabahtan çıkarmak yeterli. Çözülünce dilediğinizi yapabilirsiniz…
  • Hamur mikrodalgada çözdürülmez, pişermiş!