Lazanya – Kıymalı, Sebzeli Makarna Böreği

IMG_7974 - Copie

Lazanya yapmak hep çok zormuş gibi gelirdi bana… Ama Hatice’nin bu tarifi hem kolay, hem de sebze yemeyen çocuklar için güzel bir çözüm.  Evde hangi sebze varsa bu tarifle çocuklarına yediriyor. Şimdiye kadar karnıbahar da yediler, brokoli de, kabak da… Turp bile yemişlikleri var !  Onlara sorsan ağızlarına bile koymamışlardır ;)

Bu tarif için hazırlamamız gereken 3 etap var. Lazanya iç malzemeleri, salçalı sos ve beşamel sosu. İç malzemelere istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Sosu bol seviyorsanız ölçüsünü arttırabilirsiniz… Baharatları da evde ne varsa koyup, sosun tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.

IMG_7932 - CopieLazanya içi malzemeleri:

  • Sıvı yağ:    5 yemek kaşığı
  • Kıyma:       500 gr.
  • Havuç:      3 orta boy
  • Soğan:      2 orta boy
  • Sarımsak: 1 diş
  • Tuz:          1 tatlı kaşığı
  • Bezelye:    3 yemek kaşığı
  • Patates:    3 orta boy
  • Mantar:     Yarım bardak (siz hangi sebzeniz varsa ondan koyabilirsiniz)
  • Maydanoz: 2 yemek kaşığı
  • Su:   Yarım bardak

IMG_7823 - Copie (2) IMG_7830 - Copie

Salçalı iç sos için malzemeler:

  • Sıvı yağ:       2 yemek kaşığı
  • Domates salçası: 3 yemek kaşığı (ev salçası ekşi oluyor)
  • Şeker:       Yarım yemek kaşığı
  • Tuz:           Yarım tatlı kaşığı
  • Karabiber: Yarım tatlı kaşığı
  • Kimyon:     Yarım tatlı kaşığı
  • Karışık baharatlardan: 1 yemek kaşığı (kekik, fesleğen, defne, biberiye vs.)
  • Su: 1 bardak

Beşamel sos için malzemeler:

  • Sıvı yağ: 4 yemek kaşığı veya 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Un:   3 yemek kaşığı (tepeleme)
  • Süt:  4 bardak

En son üzeri için:

  • Kaşar peyniri:  100 gr.

Yapılışı:

1- Lazanya içi malzemelerinden başlıyoruz. Hangi sebzeyi koyarsak koyalım küçük küpler halinde doğruyoruz. 5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup, üzerine küp küp doğranmış sebzeleri ve kıyma ve su hariç diğer tüm lazanya içi malzemelerini koyuyoruz. 30 dakika kadar soteliyoruz.

Ardından kıymayı koyup pişiriyoruz. (Kıymayı ezin ki top top olmasın.)

IMG_7845 - Copie (3) IMG_7851 - Copie

2-Bu pişerken salçalı sosun yapımına geçiyoruz. Tüm malzemeleri bir kaba koyup, salçayı eze eze karıştırıyoruz. Ve bu sosu biraz önce pişirdiğimiz iç malzemesine karıştırıyoruz. Yarım bardak suyu da ekleyip 2 dakika pişirip kenara alıyoruz.

IMG_7853 - Copie IMG_7854 - Copie IMG_7856 - Copie

3- Ve beşamel sosuna geçiyoruz. Bir tencereye sıvı yağı ve unu koyuyoruz. Ocağın altı açıkken bir taraftan da koyuldukça 1 bardak, koyuldukça tekrar 1 bardak sütü ekliyoruz. 4 kere bu işlemi tekrarlıyoruz. Karıştırmayı hiç bırakmıyoruz. Puding ya da muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatıyoruz.

IMG_7846 - Copie IMG_7850 - Copie IMG_7852 - Copie

Burada 2 önemli nokta var: Birincisi sos topak topak olursa korkmayın, süt ekleyin. Yeni sütle toplaklar çözülüyor. İkincisi sos soğuyunca katılaşırsa, beşameli kullanmadan önce yine süt ekleyerek kıvamını bulabilirsiniz.

Geldik voltran gibi bütün parçaların birleşmesine:

Fırın kabımızın içine:

  1. İlk kata 1-2 kaşık beşamel sostan koyuyoruz. Böylece lazanya yaprakları yapışmıyor, yağlamamıza da gerek kalmıyor.
  2. Üzerine lazanya yapraklarını koyuyoruz. (Yaprakları koyarken bastıra bastıra koyuyoruz. Boşluk kalmamalı.)
  3. Lazanya yapraklarının üzerine bolca salçalı sos koyuyoruz.
  4. Salçalı sosun üzerine 3-5 aşık beşamel sosu gezdiriyoruz.

Bu sıralamaya 3 kere devam ediyoruz.(Sosu ayarlayamayacağınızı düşünüyosanız sosu baştan 3’e bölün ve yaprakları bastırmayı unutmayın.) Beşamel sos ile bitirmemiz gerekiyor. Kaşık yardımıyla kenarlardaki boşlukları kapatıyoruz.

IMG_7861 - Copie IMG_7863 - Copie IMG_7864 - Copie

Son katı beşamel sos ile bitirip üzerine rendelenmiş kaşarı serpiyoruz.

IMG_7865 - Copie IMG_7867 - Copie IMG_7932 - Copie

Isıtılmış fırında, 210 °C’de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırınıza bağlı tabii ama bizimki 30 dakika sürdü.

* Üzerini kıtır kıtır olmasın, yumuşak olsun diyenler fırından çıkardıktan sonra bir bezle lazanyanın üzerini 10-15 dakika örtebilirler.

Afiyet Olsun…

Reklamlar