Yoğurtlu Hamur Çorbası

IMG_8045 - Copie (4)

Bu çorbayı ilk defa içtim. Açıkcası diğer çorbalar kadar severim herhalde diye düşünmüştüm. Ama içtikten sonra sadece bir kaşık daha diye diye 2 tabak içmişim.

Lezzetliydi fakat bu hamuru açmak benim gözümü korkuttu. Çünkü fotoğraflarda da görebilirsiniz Hatice birçok tarifi arka arkaya yaparken zaman çabucak geçip de akşam oluverince kendini kaptırdı tak tak tak ! açtı hamuru. Ben de öyle baktım. Aslında hamurun yanında bir de benim fotoğrafımı koymak gerek ;)

Sonra tüm acemiler adına dedim ki: “N’oldu hani bizeydi bu site? Hedef kitle şu anda şaşkınlık içinde sana bakıyor farkındaysan, ben bunu böyle açamam ki.” 

Sonuçta kaprisim işe yaradı, çözüm “sen hamuru 3 tane top yapıp küçük aç” dedi. Bu kadar büyük açma konusunda kendine güvenemeyenler de aynı yolu deneyebilir… Tarifi elimden geldiğince detaylı anlatmaya çalıştım.

Hamur için gerekli malzemeler:

  • Un:              3 bardak
  • Su:              Yarım bardaktan biraz fazla
  • Yumurta:     2 tane
  • Tuz:             1 tatlı kaşığı

Üzeri gerekli malzemeler:

  • Yoğurt:            1 kg
  • Sıvı yağ:          Yarım bardak
  • Kırmızıbiber:    2 kaşık
  • Nane kurusu:  1 tatlı kaşığı

Hamurun Yapılışı:

Öncelikle çukur bir kabın içine unu, tuzu ve yumurtayı koyuyoruz. Ve yarım bardaktan biraz fazla su ile yoğuruyoruz.

IMG_7988 - Copie IMG_7990 - Copie

Sonra hamuru açacağımız yeri unluyoruz, hamuru koyup, hamurun üzerini de unlayıp parmaklarımızla fotoğraftaki gibi açıyoruz.

IMG_7996 - Copie IMG_7997 - Copie IMG_7998 - Copie

Arkasından oklava ile fotoğraftaki gibi bir incelikte açıyoruz.

*Açmayı bilmeyenler veya açmanın detayları için aşağıdaki turuncu kutucuğa bakabilirler ;)

IMG_8000 - Copie IMG_8001 - Copie IMG_8005 - Copie

Açma işlemi bittikten sonra geniş hamurun (veya daha kolay diye üçe böldüğümüz hamurların) üzerini unluyoruz. Ve fotoğraftaki gibi katlıyoruz.

IMG_8008 - Copie IMG_8009 - Copie IMG_8010 - Copie

Sanırım detaylı yazmak yerine fotoğraflarla göstermek en iyisi, anlaşılamayan biryer olursa sormaktan çekinmeyin lütfen.

IMG_8012 - Copie IMG_8013 - Copie IMG_8014 - Copie

Sonra katlanmış hamuru parmak kalınlığında kesiyoruz. Ve kesilmiş hamurları nazikçe kurdele gibi açıyoruz.(Fotoğraftaki gibi, oklava ile değil yani ;)

IMG_8015 - Copie IMG_8016 - Copie IMG_8017 - Copie

Uzun uzun açılmış hamurları bu sefer 3 şerit gibi yanyana dizip bir de böyle kesiyoruz. Ve küçük kareler elde ediyoruz.

Sonra büyükçe bir tencerenin içinde su kaynatıp makarna yapar gibi, hamurları kaynayan suyun içine atıyoruz. (Hatice, kalabalık aile oldukları için 4 litrelik su kaynattı. Siz daha az yapabilirsiniz.)

IMG_8018 - Copie IMG_8022 - Copie IMG_8034 - Copie

Arada karıştırıyoruz. Biz yaklaşık 15 dakika pişirdik. Karıştırdıkça hamurun kokusu gelmeyene kadar pişiriyoruz.

Yoğurdun kesilmemesi için: Hamurların piştiğine karar verdikten sonra,1 kg yoğurdun içine, kaynamakta olan çorbanın suyundan 1 kepçe, yavaşça koyuyoruz, karıştırıyoruz. Bu işlemi 3 kere yapıyoruz.

Ardından çorbalı yoğurdun hepsini tencerenin içine döküyoruz. Bir iki kere karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz. Çorbamız hazır…

IMG_8038 - Copie IMG_8041 - Copie IMG_8043 - Copie

 Üzeri için: Yağı kızdırıp içine kırmızıbiberi ve nane kurusunu ilave edip çorbanın üzerine döküyoruz.

Yoğurtlu sevmeyenler, yemeden önce tabağın üzerine kavrulmuş salçalı kıyma da koyabilir. Sevenler sarımsak da ekleyebilir.

Afiyet Olsun…

Okumazsan Yanarsın !

Benim gibi açma işini yeni öğrenenler için bu kısım ilaç gibi diye düşünüyorum: 

  1. Top gibi olan hamurun tam ortasına oklavayı koyuyoruz. Ortadan yukarı doğru tek hareketle açıyoruz.
  2. Yukaridan açarak geri gelmiyoruz. Yukarı doğru açtıktan sonra oklavayı tekrar ortaya koyup, bu sefer aşağı doğru tek hareketle açıyoruz.
  3. İlk 2 açmada oklava kendimize paraleldi, şimdi ise diklemesine hamurun ortasına koyup, bu sefer ortadan sola ve ortadan sağa aynı iki hareketi yapıyoruz.
  4. Hamurun sadece bu şekilde, bize bakan yönünden açıyoruz. Arkasını çevirmiyoruz.
  5. Örneğin bazlama hamurunda işimiz burada biterken, bu hamuru büyük açanlar oklavaya dolayarak devam ediyorlar açmaya.
  6. Hamuru baştan 3’e bölüp de açanlar için daha kolay olabilir. Fotoğraftaki gibi bir incelikte açıyoruz.
  7. Hamuru açarken çok bastırmıyoruz.
Reklamlar