Kremalı & Üzümlü Çörek

IMG_8755 - CopieBu çörek bayıldığım ama yapmasını bilmediğim için hep hazır aldığım bir şeydi…

Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi öğrenirken siteye koymaktan çok kendim için heyecanlıydım !

Daha fotoğrafları çekerken, çay suyunu düşünüyordum, o derece ;)

Sonuç olarak bir an önce veriyorum tarifi. Bu arada, bu malzemelerle bizimki gibi bir fırın kabıyla 2 tepsi, daha genişiyle 1 tepsi yapılabiliniyor.

Hamur için Malzemeler:

  • Un:        1 kg.
  • Süt:       600 ml  (bardağa göre de değişiyor ama 3 bardak)
  • Şeker:   Yarım bardak
  • Maya:    1,5 tatlı kaşığı
  • Tuz:       Yarım çay kaşığı
  • Tereyağı: 3,5 yemek kaşığı (50 gr.)

Krema için Malzemeler:

  • Un:         40 gr.
  • Şeker:    80 gr.
  • Süt:      400 ml  (2 bardak)
  • Vanilya:   1 paket
  • Yumurta sarısı: 3 tane

İçi için: 1 avuç üzüm

Üzeri için: 2 kaşık şeker

IMG_8598 - CopieYapılışı:

Sütü, kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtıyoruz. Altını kapatıp tereyağını ekliyoruz. Yağ eriyene kadar sütü bekletiyoruz çünkü yağ eridiğinde, sütün sıcaklığı tam hamura uygun ılıklıkta oluyor.

IMG_8608 - CopieUnu, şekeri, mayayı, tuzu bir kaba koyup, ılıyan sütü yavaşça ekliyoruz ve bir yandan da hamuru yoğuruyoruz. Taş gibi bir hamur beklemeyin, biraz yumuşak olması gerekiyor.

IMG_8614IMG_8618 - CopieHamuru temiz bir bezle kapatiyoruz ve 2 kat olana kadar şişmesini bekliyoruz.Fotoğraftaki gibi olması gerekiyor.

IMG_8710 - CopieBeklerken de kremanın yapılışına geçiyoruz. Sütün içine, vanilyayı koyup sütü biraz ısıtıyoruz.

IMG_8657 - CopieSonra şekeri ve yumurta sarılarını iyice çırpıyoruz.

IMG_8667 - CopieIMG_8669 - Copie (2)Ardından unu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

IMG_8671 - CopieUnu, şekerli yumurtaya iyice yediriyoruz.

IMG_8676 - Copie IMG_8678 - Copie

Sonra  ısıtılmış sütü de ekliyoruz ve yine çırpıyoruz. Fotoğraftaki gibi muhallebimsi bir kıvam elde ediyoruz.

IMG_8681 - CopieIMG_8697 - CopieFırın kabının içini ve kenarların pir parça da dışını (çünkü hamur pişerken yanlara doğru hafif taşabiliyor) tereyağı ile yağlıyoruz.

IMG_8723 - CopieHamuru açacağımız masayı da yağlıyoruz. Sonra hamuru fotoğraftaki gibi parmaklarımızla açıp geniş bir dikdörtgen elde ediyoruz.

IMG_8716 - CopieIMG_8718 - CopieÜzerine, kremayı kalınca sürüyoruz. Ve 1 avuç üzümü serpiyoruz.

IMG_8725 - Copie

IMG_8726 - CopieSonra hamuru kenarlarından elimizin tersiyle, nazikçe kaldıra kaldıra fotoğraftaki gibi rulo yapıyoruz.

IMG_8728 - CopieIMG_8729 - CopieRulolama işi bittiğinde hamurun üstünü ve kenarlarını iyice kapatıyoruz.

IMG_8730 - CopieIMG_8731 - CopieVe 3 parmak genişliğinde kesiyoruz. Kestiğimiz parçaları, açık kısımları alta ve üste gelecek şekilde fırın kabına diziyoruz.

Sonra, hamuru dinlenmesi için 15 dakika kadar bekletiyoruz ;)

IMG_8733 - Copie IMG_8735Üzerine 2 kaşık şekeri serpiyoruz. 

IMG_8739180 °C ısıtılmış fırında üzeri kızarana, içi pişene kadar pişiriyoruz.

Bizimki 35 dakikada pişti.

Afiyet Olsun…

IMG_8767

 

Reklamlar

Hamur Tarifi: 1 Taşla 10 Kuş Vurulan Hamur !

IMG_7722  IMG_7756  IMG_7681 - Copie (3)   IMG_7712 - Copie  IMG_7537 - Copie

Bu hamurun tarifini verirken “1 taşla 10 kuş vurulan hamur” dedi Hatice.

Çünkü aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de… Zamanla hepsinin tarfini vereceğiz.

Ayrıca bu hamuru yapmaktan kormayın! Bal gibi oluyor.

Ben Hatice’ye senin elinden oluyor diye klasik konuşmalarımdan birini yaparken bana “Ben başlarda kaç kere yaptıklarımı attım biliyor musun? Olmadı mı, at çöpe bir daha dene, yapa yapa göreceksin olacak, annem de bana ‘üzülme, at bir daha dene olur gider’ derdi” dedi. Hatice’nin bu sözleri bana cesaret verdi, ben de buraya yazayım dedim. Benim gibilere iyi gelsin diye ;))

Tarifi yazarken de ne gördüysem detaylarıyla yazmaya çalıştım, umarım “benimki olmuyor!” diyenlerin yüzünü güldürür bu tarif. Ha yine olmadı mı, ne yapıyoruz, bir daha deniyoruz… Yılmak yok, olmadığını herkesin bilmesine gerek de yok :)

IMG_7497 - Copie (2)

Hamur için malzemeler:

  • Un:                1 kg un, elenmiş olacak
  • Kuru Maya:   1.5 tatlı kaşığı
  • Yoğurt:          1 yemek kaşığı
  • Yağ:               3 yemek kaşığı (ayçiçek yağı, zeytinyağı da olabilir ama hamurda ağır olabiliyor)
  • Yumurta:       1 tane
  • Şeker:           1 tatlı kaşığı
  • Tuz:                Yarım tatlı kaşığı
  • Su:                  3 su bardağı (600 ml)

Hamurun yapılışı:

Orta büyüklükte bir leğen alıyoruz.

Önce unumuzu leğenin içine eliyoruz.

Üzerine kalan malzemeleri koyuyoruz.

Burada önemli nokta, fotoğraftaki gibi hamurun ortasını açıyoruz. Şeker ile mayayı ortadaki çukura değil, kenarına koyuyoruz. Kalan malzemeleri ortaya koyuyoruz. Yumurta ile yoğurdu parmak ucuyla hafif karıştırıyoruz.

IMG_7505 - Copie

IMG_7509 - Copie

Azar azar su ekleyerek, suyu una yedire yedire yoğuruyoruz.

Hamur leğene, plastiğe yapışmayana kadar yoğuruyoruz. Hamur fotoğraftaki gibi kalkacak.

IMG_7510 - Copie  IMG_7518 - Copie

Yoğurma bitince leğenin üzerini bir tepsi ile kapatıyoruz. (Hava sıcaksa sadece tepsi yeter, soğuksa hamurun üzerini tepsiyle kapatın ondan sonra bir örtü ile de tepsiyi örtün.)

Ve hamurun şişmesini bekliyoruz…

Hamurun olduğunu nasıl anlayacağız? Buradaki ölçü, hamurun ilk halinin 2 katı olması, mayasını çok koymuşsanız 3 katı bile olabilir.

Bizim hamurun şişmesi aşağı yukarı 1 saat sürdü ama bu süre evinizin sıcaklığına bağlı olarak değişeceğinden süreden çok 2 katı olup olmadığına bakın.

İşte bu hamurla yaptığımız  hamur işlerindeki tüm tarifler için şimdiden  afiyet olsun…

Okumazsan Yanarsın !

Makineniz varsa onunla da olur ama makineniz yok ve fazla yoğuramıyorsanız yapabilecekleriniz:

  • Hamuru tüm malzemeleri ile karıştırdıktan sonra yarım saatte bir alt-üst yapın. 2 kere yapsanız yeter.
  • Veya 40 °C fırında hamur iki katı olana kadar tutuyoruz. Yaklaşık 15 dakika yetiyor.  (40 °C’ de hamur pişmezmiş, sadece şişermiş, tarafımdan sorulmuştur.)

Okumazsan Yanarsın !

  • Hamurları birer avuç kadar dondurucu torbalarına koyup, derin dondurucuda saklayabiliyoruz. Misafir mi gelecek sabahtan çıkarmak yeterli. Çözülünce dilediğinizi yapabilirsiniz…
  • Hamur mikrodalgada çözdürülmez, pişermiş!