Bu tart hamurunu öğrendikten sonra üzerine mevsime göre istediğiniz meyveyi koyabilirsiniz…
Biz şeftalili yapmaya karar vermiştik. Hatice, hızını alamayıp da tepsinin kenarından artan hamuru tekrar toplayıp, ikinci bir tart hamuru açınca evdeki çileklerden bir tart daha yaptık.
Benim şaşkın bakışlarım karşısında Hatice: “Aaa, biz öyle yıldızlı şefler gibi yarısını atamayız, 4 çocuk var bu evde.” dedi.
Zaten ikinci tart pişerken ilkinin yerinde yeller esiyordu…
Sonuç olarak biz, bu iki tartı bir arada göremedik ama yaptık ;)
- Siz de kalıbınızın çapına göre tart sayısını ayarlayabilirsiniz. Artan hamuru derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Meyve olarak da şeftali, kayısı, elma, kırmızı erik, çilek, frambuaz, vişne, kiraz, ışkın, sarı erik vs. kullanabilirsiniz. Tek fark, altı çizili-ekşi meyvelerde, kremanın içine 1 yemek kaşığı daha şeker eklemek.
Tart için malzemeler:
- Un: 250 gr.
- Tereyağı: 100 gr.
- Şeker: 60 gr
- Su : 50 ml (yarım çay bardağı)
- Tuz: 1 fiske
- 1 Yumurta sarısı
Kremalı sos için Malzemeler:
- Çiğ krema: 100 ml.
- Şeker: 2 yemek kaşığı (çilekli için 3 yemek kaşığı)
- Yumurta: 1 tane
Üzeri için: 3 orta boy şeftali ve evdeki kadar çilek ;)
Taze meyve kullanmak en iyisi, biz evdeki konserve şeftaliyi kullandık, meyveler fotoğraftakinden biraz daha az veya fazla olabilir.
Yapılışı:
Unun üzerine, tereyağını küp küp doğruyoruz ve una yediriyoruz.
Sonra şekeri, yumurta sarısını, tuzu ve en son suyu ekleyip hamuru yoğuruyoruz.
Elimizle top şeklini verdiğimiz hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.
Hamuru açacağımız yere biraz un serpip dinlenmiş hamuru önce parmaklarımızla sonra oklavayla açıyoruz… Hamur sert gelebilir, hafif bastırarak açıyoruz.
Açmayı bilmeyenler detayları için en alttdaki turuncu kutucuğa bakabilirler ;)
Tepsiyi yağlıyoruz. Ve hamuru kenarından merdanaye dolayıp bu şekilde rahatça kaldırıyoruz. Ve fotoğraftaki gibi tart kalıbının üzerine koyuyoruz.
Hamurun kenarlarını parmaklarımızla yerleştiriyoruz. Ve yine fotoğraftaki gibi kalıbın dışında kalan fazla hamuru merdaneyle bastırarak kesiyoruz.
Tart hamurunun şişmemesi ve iyi pişmesi için çatalla hamuru deliyoruz.
Şeftalileri dilimleyip delinmiş hamurun hamurun üzerine diziyoruz.
Kremayı, şekeri ve yumurtayı iyice çırpıp, şeftalilerin üzerine döküyoruz.
Çilekli tart için de aynı sıralamayı uyguluyoruz…
200 °C’de ısıtmış fırında krema fotoğraftaki gibi altın sarısı rengi olana kadar pişiriyoruz. Fırınıza bağlı ama bizimki 35 dakikada pişti.
Son olarak üzerine pudra şekeri ekip servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Okumazsan Yanarsın !
Benim gibi açma işini yeni öğrenenler için bu kısım ilaç gibi diye düşünüyorum:
- Parmaklarımızla açtığımız hamurun ortasına oklavayı koyuyoruz. Ortadan yukarı doğru tek hareketle açıyoruz.
- Yukaridan açarak geri gelmiyoruz. Yukarı doğru açtıktan sonra oklavayı tekrar ortaya koyup, bu sefer aşağı doğru tek hareketle açıyoruz.
- İlk 2 açmada oklava kendimize paraleldi, şimdi ise diklemesine hamurun ortasına koyup, bu sefer ortadan sola ve ortadan sağa aynı iki hareketi yapıyoruz.
- Hamurun sadece bu şekilde, bize bakan yönünden açıyoruz. Arkasını çevirmiyoruz.
- Hamuru arada kendi ekseni etrafında çeviriyoruz ve çevirirken de arada hamurun altını, yapışmaması için hafifçe unluyoruz.
öğren annem 